Dit soort recept maakte ik altijd wanneer ik buffetten organiseerde in mijn trattoria en het was een groot succes! De aardappelpuree met ui ging goed samen met mousses, hartige taarten, koude pasta’s of warme, carpaccio’s en anderen gerechten die ik bereidde om de buffettafel groots op te zetten en ik mis die momenten enorm net als ik de keuken van mijn restaurant mis.
De lijn van de verschillende bereidingen om te maken, de relatie met de klant, het uitproberen van nieuwe recepten enz. maakt nog steeds bijna fysiek deel uit van mijn leven omdat het jaren van grote inspanning waren maar met veel voldoening…
Hoe dan ook, de aardappelpuree met ui die ik altijd rood heb gebruikt en bij voorkeur van Tropea is een van de vele lekkere antipasti die perfect zijn voor een diner met vrienden…
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Ik heb een kanaal geopend met recepten open voor iedereen en gratis op WhatsApp zonder meldingen en zonder geluid, waar je je op kunt abonneren door op de link hier te klikken https://whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F en elke dag kun je een zoet en een hartig recept lezen!
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
PUREE MET UI
De keuken van ASI
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Heel goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten RECEPT AARDAPPELPUREE MET UI
- 700 g Aardappelen
- 200 g Melk
- 60 g Boter
- 2 eetlepels geraspte Parmezaan
- 1 rode ui (bij voorkeur Tropea)
- 1 snufje nootmuskaat
- naar smaak zout
- naar smaak peper
Hulpmiddelen RECEPT AARDAPPELPUREE MET UI
#ADV
- Aardappelstamper
- Kookpan
Bereiding RECEPT AARDAPPELPUREE MET UI
Bereid de puree zoals gebruikelijk voor door de aardappelen te koken vanaf koud water.
Kook ze zolang als nodig en giet ze goed af.
Druk ze nog warm door de aardappelstamper en verzamel de puree in een kookpan.
Voeg de melk, de boter en een snufje nootmuskaat toe.
Voeg ook de Parmezaan toe en breng op smaak met zout en peper.
Roer goed en voeg, wanneer het mengsel bijna koud is, de in blokjes gesneden rode ui toe.
Meng goed en serveer de aardappelpuree met ui op tafel.
Eet smakelijk met dit eenvoudige en makkelijke recept!
Annalisa
Advies en notities
Voor het koken van de aardappelen moet je beginnen met koud water en er zijn twee verschillende denkrichtingen die de schil wel of niet laten zitten, die in het donker op een vrij lage temperatuur bewaard moeten worden, ongeveer 10/12°C.
Je moet er ook voor zorgen dat je aardappelen gebruikt die allemaal dezelfde grootte hebben, zodat ze gelijktijdig gaar zijn of goed controleren en de aardappelen die al gaar zijn eruit halen en doorgaan met koken voor de grotere.
Het koude water dat je gebruikt (en dat geldt voor alle soorten knolgewassen) moet altijd gezouten zijn, waarbij je een eetlepel zout per kilogram aardappelen berekent.
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
KEER TERUG NAAR DE HOME VOOR NIEUWE EN LEKKERE RECEPTEN…
Vind je mijn recepten leuk? Volg me dan op je favoriete sociale netwerk! Je vindt me op INSTAGRAM PINTEREST YOU TUBE TWITTER en op de blogpagina op Facebook om geen enkel recept of speciale gelegenheid te missen en om met mij te praten over de verschillende bereidingen!!!
Copyright © 2017 Annalisa Altini, Alle rechten voorbehouden.
