De aardappelsalade met kappertjes is een eenvoudig maar smaakvol gerecht, typisch voor de mediterrane keuken.
Een recept dat begint met eenvoudige, seizoensgebonden ingrediënten – de aardappels – verrijkt met de intense geur van aromatische kruiden van mijn balkon en de uitgesproken smaak van ansjovis en kappertjes.
Het is een frisse en geurige bijgerecht, perfect zowel in de winter als in de zomer, warm of koud geserveerd, ideaal om te combineren met visgerechten of wit vlees.
De kracht ligt in de veelzijdigheid: het kan van tevoren worden bereid en op tafel worden gezet als een lichte hoofdmaaltijd, in combinatie met een simpele groene salade of hardgekookte eieren.
Het leent zich ook voor talrijke variaties: sommigen voegen zwarte olijven toe voor een meer mediterrane toets, anderen verkiezen om de ansjovis te vervangen door tonijn in olie, en weer anderen verrijken het met cherrytomaten of rode ui voor een meer uitgesproken smaak.
In elke gekozen versie blijft het een smaakvolle, betaalbare salade die voor iedereen toegankelijk is, perfect voor informele diners, buffetten of picknicks in de open lucht.
Mogelijke altijd smakelijke varianten:
– Zonder ansjovis 👉 voor een veganistische versie, verwijder de ansjovis en verrijk met zwarte of groene olijven.
– Met tonijn 👉 een eenvoudige en stevige optie, te serveren als hoofdgerecht.
– Met rode ui van Tropea 👉 voor een intensere smaak en een knapperige toets.
– Met verse cherrytomaten 👉 ideaal in de zomer voor frisheid en kleur.
– Met sperziebonen of cannellinibonen 👉 voor een rijkere en voedzamere maaltijd.
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Ik heb een kanaal geopend voor recepten open voor iedereen en gratis op WhatsApp zonder meldingen en zonder geluid, waar je je op kunt abonneren door op de link hier https://whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F te klikken en elke dag kun je een zoet en een hartig recept lezen !
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Altijd in het TEMA van aardappelsalades laat ik je hieronder nog wat ideeën:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 10 Minuten
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 600 g aardappelen
- 2 ansjovis in zout
- 1 snufje gedroogde oregano
- 40 g kappertjes in azijn
- 1/2 teen knoflook
- 5 eetlepels extra vierge olijfolie
- 2 eetlepels witte wijnazijn
- q.b. basilicum
- q.b. peterselie
- q.b. zout (let op de andere reeds smakelijke ingrediënten)
Gereedschappen
- Pannen
- Messen
Stappen
Ik was de aardappelen en kook ze in een pan met veel water gedurende ongeveer 30 minuten, prik een houten spies erin en controleer de gaarheid!
Als ze gaar zijn, laat ik ze uitlekken, schil ze en snijd ze in niet te dunne plakjes.
Ik verdeel ze netjes op het serveerbord en besprenkel ze met een beetje azijn.
In het kommetje van de mixer doe ik de uitgelekte kappertjes, de ontzouten en gewassen ansjovis onder de waterstraal om het zout te verwijderen.
Ik pel de knoflook en voeg deze samen met een beetje gehakte peterselie en basilicum toe.
Ik mix om een sausje te maken dat ik met de extra vierge olijfolie zal verdunnen en dat ik zal gebruiken om de gekookte en in plakjes gesneden aardappelen op smaak te brengen.
Een snufje zout en oregano en ik laat de aardappelsalade met kappertjes 10 minuten rusten om alles op smaak te brengen.
Na de rusttijd breng ik deze eenvoudige en rustieke aardappelsalade aan tafel!
Smakelijk eten en veel kookplezier! Annalisa
Ik geef vaak de voorkeur om niet “glutenvrij” te vermelden als ik het niet zeker weet: sommige voedingsmiddelen kunnen sporen bevatten! Voor de zekerheid vertrouw ik alleen op producten die gecertificeerd zijn met het doorgesneden korenaar symbool.
