De aardappelsalade met kappertjes is een eenvoudig maar smaakvol gerecht, typisch voor de mediterrane keuken.
Een recept dat begint met eenvoudige en seizoensgebonden ingrediënten – de aardappelen – verrijkt met de intense geur van aromatische kruiden van mijn balkon en de sterke smaak van ansjovis en kappertjes.
Het is een frisse en geurige bijgerecht, perfect zowel in de winter als in de zomer, om lauw of koud te serveren, ideaal om vergezeld te gaan van vis- of witvleesgerechten.
De kracht ligt in de veelzijdigheid: het kan van tevoren worden bereid en op tafel worden gezet als een lichte hoofdmaaltijd, gecombineerd met een eenvoudige groene salade of hardgekookte eieren.
Het is ook geschikt voor talrijke variaties: sommigen voegen zwarte olijven toe voor een meer mediterraan tintje, anderen geven de voorkeur aan het vervangen van de ansjovis met TONIJN in olie, en weer anderen verrijken het met cherrytomaatjes of rode ui voor een sterkere smaak.
In elke gekozen versie blijft het altijd een smakelijke, economische en toegankelijke salade, perfect voor informele diners, buffetten of picknicks in de open lucht.
Mogelijke altijd smakelijke varianten:
– Zonder ansjovis 👉 voor een veganistische versie, verwijder de ansjovis en verrijk met zwarte of groene olijven.
– Met tonijn 👉 een eenvoudige en voedzame variant, te serveren als hoofdmaaltijd.
– Met rode ui van Tropea 👉 voor een intensere smaak en een krokante toets.
– Met verse cherrytomaatjes 👉 ideaal in de zomer voor frisheid en kleur.
– Met sperziebonen of cannellinibonen 👉 voor een rijkere en voedzamere hoofdmaaltijd.
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Ik heb een receptenkanaal geopend, gratis voor iedereen op WhatsApp zonder meldingen en zonder geluid, waarop je je kunt abonneren door op de link hier te klikken https://whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F en elke dag kun je een zoet recept en een hartig recept lezen!
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Altijd met het THEMA van aardappelsalades laat ik je hieronder nog wat ideeën
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 10 Minuten
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 600 g aardappelen
- 2 ansjovis in zout
- 1 snufje gedroogde oregano
- 40 g kappertjes in azijn
- 1/2 teen knoflook
- 5 eetlepels extra vierge olijfolie
- 2 eetlepels witte wijnazijn
- q.b. basilicum
- q.b. peterselie
- q.b. zout (let op de overige ingrediënten die al zout zijn)
Gereedschappen
- Kookpannen
- Messen
Stappen
Ik was de aardappelen en kook ze in een pan met veel water gedurende ongeveer 30 minuten. Steek een houten spies om de gaarheid te controleren!
Als ze gaar zijn, laat ik ze uitlekken, schil ze en snijd ze in niet te dunne plakjes.
Ik leg ze netjes op het serveerschaal en besprenkel ze met een beetje azijn.
In de kom van de mixer doe ik dekappertjes uitgelekt, deontgrate ansjovis gewassen onder de kraan om het zout te verwijderen.
Ik schil de knoflook en voeg deze toe samen met een beetje gehakte peterselie en basilicum.
Ik mix om een saus te krijgen die ik zal verdunnen met de extra vierge olijfolie en die ik zal gebruiken om degekookte en in plakjes gesneden aardappelen te kruiden.
Een snufje zout en oregano en ik laat deaardappelsalade met kappertjes 10 minuten rusten zodat alles op smaak komt.
Na de rusttijd breng ik dezeeenvoudige en rustieke aardappelsalade op tafel!
Eet smakelijk en geniet van het koken! Annalisa
Ik geef er vaak de voorkeur aan om niet “glutenvrij” te vermelden als ik niet zeker ben: sommige voedingsmiddelen kunnen sporen bevatten! Voor de zekerheid vertrouw ik alleen op producten die gecertificeerd zijn met het doorgestreepte oor.
