Het idee van aardbeien cupcakes met koekjes en slagroom zag ik in de Netflix-serie gewijd aan Nadiya Hussain, die in verschillende afleveringen koekjes, gebak en hartige gerechten heeft gekookt.
De bijzonderheid van deze lekkernijen is de aanwezigheid van een hele aardbei binnenin die op een koekje rust en die, eenmaal gebakken, worden versierd met slagroom, licht gezoet met poedersuiker.
Ik moet zeggen dat de verschillende texturen van de cupcake goed te onderscheiden zijn bij het proeven: het koekje op de bodem van de vormpjes blijft stevig de aardbei wordt zacht, het deeg is luchtig en de slagroom van de frosting maakt het heerlijk!
Ik heb nog meer recepten van deze sympathieke chef opgeschreven, vooral een dubbele taart gevuld met mango, een tropische vrucht die ik niet vaak gebruik, maar die ik erg lekker vind…
Deze luchtige cupcakes met de aardbei binnenin worden door chef Nadiya versierd met botercrème gemengd met gesmolten aardbeienijs, terwijl ik stopte bij de calorieën van de slagroom omdat ik misschien in augustus naar het strand ga en … de weegschaal me dan berispt!
Tot snel met meer recepten!
AARDBEIEN CUPCAKES MET KOEKJES
De keuken van ASI
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 5 Minuten
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 10 cupcakes
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Stroom 462,28 (Kcal)
- Koolhydraten 35,92 (g) waarvan suikers 8,82 (g)
- Eiwitten 6,57 (g)
- Vet 32,94 (g) waarvan verzadigd 8,55 (g)waarvan onverzadigd 5,26 (g)
- Vezels 3,33 (g)
- Natrium 62,25 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 110 g zelfrijzend bakmeel
- 2 eieren
- 110 g meel
- 350 g aardbeien
- 110 g boter
- 1 theelepel vanille-extract
- 10 koekjes, zandkoekjes
- 350 g verse room om op te kloppen
- 1 eetlepel poedersuiker
DE AANGEGEVEN VOEDINGSWAARDEN ZIJN VOOR DE CUPCAKES ZONDER DE SLAGROOMFROSTING
Gereedschap
- Vormpjes
- Elektrische Kloppers
- Bakplaten
- Spuitzak
- Siliconen Muffinvorm
Stappen
Ik gebruikte een muffinvorm en legde als eerste wat vormpjes in de holtes (helaas waren ze laag, niet de juiste voor dit recept, sorry).
Ik plaatste vervolgens wat eenvoudige zandkoekjes met boter en ei
Ik voegde vervolgens voor elke cupcake een gewassen, gedroogde aardbei zonder steeltje toe
Voor het deeg hoef je alleen maar de zachte boter met de suiker te mengen met de elektrische kloppers, en daarna de eieren, het vanille-extract en het meel toe te voegen.
Met de kloppers het deeg gemaakt, plaatste ik het voor het gemak in de spuitzak en verdeelde ik het mengsel in de afzonderlijke vormpjes, waarbij ik het koekje op de bodem bedekte en de punt van de aardbei bloot liet.
Ik bakte op 180℃ en liet de aardbeien cupcakes met koekjes 12/15 minuten bakken, waarbij ik de bereiding goed in de gaten hield.
Ik laat ze perfect afkoelen en ondertussen klop ik de room met poedersuiker op en versier ik mijn lekkernij overvloedig met een spuitzak met stervormige mondstuk en ik ben klaar om te proeven!
GA TERUG NAAR DE HOME VOOR NIEUWE EN HEERLIJKE RECEPTEN… Vinden jullie mijn recepten leuk? Volg me dan op je favoriete sociale netwerk!
Je vindt me op INSTAGRAM PINTEREST YOU TUBE TWITTER en op de blogpagina op pagina Facebook om geen enkel recept of speciale te missen en met me te praten over de verschillende bereidingen!!!
Copyright © 2022 Annalisa Altini, Alle rechten voorbehouden
