De aardbeientaart is een spectaculair en smaakvol dessert, perfect voor een feestje of verjaardag.
Ik zag op internet op een buitenlandse site de aardbeientaart en omdat we zo van dit fruit houden heb ik besloten hem met kleine veranderingen te maken en, gezien het zeer goede resultaat, op mijn blog te plaatsen. Ik hoop dat het jullie ook lekker zal bevallen!
Het kost wat tijd omdat er naast de smakelijke bodem met stukjes pure chocolade een laag van sappige aardbeien zit, één met witte chocolade en heel veel verse aardbeien!
Een lekker en decoratief dessert — ik zou zeggen ook leuk om te serveren bij het vieren van een verjaardag met familie of goede vrienden!
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Ik heb een receptenkanaal geopend dat voor iedereen gratis en toegankelijk is op WhatsApp, geen meldingen en geen geluid: je kunt je aanmelden door op de volgende link te klikken https://whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F en elke dag kun je één zoet en één hartig recept lezen!
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
AARDBEIENTAART
De keuken van ASI
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 40 Minuten
- Kooktijd: 25 Minuten
- Porties: 9
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente
Ingrediënten voor het recept Aardbeientaart
- 1 eieren
- 90 g boter (op kamertemperatuur)
- 90 g rietsuiker
- 1 theelepel bakpoeder
- 260 g tarwebloem (type 00)
- 50 g suikerparels
- 250 g aardbeien
- 40 g suiker
- 1/2 citroen (alleen sap)
- 250 g slagroom om op te kloppen
- 200 g witte chocolade
- 50 g boter
- naar smaak aardbeien
- naar smaak munt
- 100 g slagroom om op te kloppen
Gereedschap
- Bakvormen
- Elektrische gardes
- Spatels
- Messen
- Snijplanken
- Kommen
Stappen
1) VOOR HET BEREIDEN VAN DE BODEM meng ik de zachte boter met de kristalsuiker in een kom of in de kom van de mixer, voeg daarna het ei toe en vervolgens de gezeefde bloem met het bakpoeder.
2) Nu voeg ik de chocoladeparels toe en kneed tot een deeg dat ik vervolgens bedek en minstens 30 minuten in de koelkast laat rusten.
3) Na de rusttijd leg ik het deeg tussen twee vellen bakpapier en rol met de deegroller het deeg uit tot een vierkant voor de bodem en een strook voor het buitenste randje (ongeveer 3-4 cm) van de aardbeientaart.
4) Bekleed de hele vierkante vorm of de vierkante ring van 20 x 20 cm zorgvuldig en zorg dat de bodem en de rand goed aansluiten, want anders kan de vulling van aardbeiencompote en witte chocolade weglopen en zich verspreiden tijdens het koelen in de koelkast voordat hij wordt gegeten!
5) VOOR DE BODEM bak ik blind: nadat ik het deeg heb uitgerold, bedek ik het met bakpapier en leg er keramische bakparels in of anders droge bonen of peulvruchten naar keuze.
6) Bak in een voorverwarmde oven op 180°C ongeveer 20/25 minuten en laat daarna volledig afkoelen.
7) VOOR DE AARDBEIENCOMPOTE doe ik in een pannetje de suiker, het sap van een halve citroen en de ontkroonde aardbeien, gewassen, gedroogd en grof gesneden. Laat op een zacht vuurtje sudderen gedurende ongeveer 10 minuten en roer af en toe.
8) Laat de aardbeiencompote afkoelen en begin met het maken van de ganache van witte chocolade.
9) VOOR DE GANACHE MET WITTE CHOCOLADE verwarm ik de ongeklopte slagroom in een steelpannetje en zodra deze bijna kookt zet ik het vuur uit en giet de fijngehakte witte chocolade erbij. Met een spatel roer ik goed en zorgvuldig zodat alles goed smelt en voeg dan een beetje boter toe; laat het mengsel afkoelen zodat het opstijft.
10) Wanneer de taart, of beter gezegd de taartschelp koud is giet ik de aardbeiencompote op de bodem en daarna de ganache van witte chocolade en zet dan de aardbeientaart een paar uur in de koelkast.
11) VOOR DE AFWERKING klop ik de slagroom met de elektrische gardes en was, droog en snijd ik de aardbeien in partjes. Ik heb er echt veel gebruikt en sommige openingen opgevuld met de opgeklopte slagroom in een spuitzak, en eindig met wat verse muntblaadjes van mijn balkon!
12) De aardbeientaart is heerlijk en ziet er ook heel goed uit, niet waar??
Smakelijk eten!Annalisa
Annalisa raadt aan…
1) Natuurlijk kan de aardbeientaart met verse aardbeien ook worden gemaakt met perziken of kersen; maak gewoon de compote met het fruit dat je kiest.
2) We kunnen decoreren met eetbare bloemen zoals madeliefjes, viooltjes en andere niet-bespoten bloemen.
3) Als je geen tijd of zin hebt om een verse fruitcompote te maken, raad ik aan toch een laagje jam of confituur te gebruiken, of lemon curd; persoonlijk zou ik wel een dun laagje fruit gebruiken!
4) Heb je in de vriezer kant-en-klaar deeg, de klassieke of de frolla Milano van Massari, amandel- of kokossmaak? Gebruik het gerust voor dit vierkant deeg dat in de oven wordt gebakken en dat je daarna kunt vullen en decoreren met veel seizoensfruit, chocoladedruppels, romige mousses en nog veel meer!
5) Zoals je ziet zijn de zijkanten van de aardbeientaart niet perfect: ik heb een truc gevonden om ze na het bakken gelijk te maken, maar ik was bang het vierkant te breken… op een dag zal ik het mysterie verklappen, maar ik weet dat jullie zeker preciezer zijn dan ik!
