Vandaag heb ik een cake gemaakt die ik nog nooit eerder heb gemaakt of geproefd en die bestaat uit 3 verschillende meelsoorten: de klassieke 00, maïsmeel en amandelmeel, de Amor di polenta of Varese cake!
De korrelige textuur van de gele fioretto-maïsmeel geeft een knapperige textuur bij de eerste hap en voor mij is het absoluut aangenaam.
Lang geleden op de blog heb ik een appelcake met 3 soorten meel gemaakt (ik geef je dan de link naar het recept in de notities en ik raad het je van harte aan) maar je zult ook hartige recepten vinden met dit rustieke en oude ingrediënt…
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°Ik heb een kanaal geopend voor recepten open voor iedereen en gratis op WhatsApp, geen meldingen en geen geluid, waar je je kunt abonneren door op de link hier te klikken https://whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F en elke dag kun je een zoet en hartig recept lezen!
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
AMOR DI POLENTA of Varese cake
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 25 Minuten
- Porties: 6 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten RECEPT AMOR DI POLENTA of Varese cake
- 125 g Boter
- 125 g Kristalsuiker (superfijn Eridania)
- 100 g Fioretto maïsmeel (+ 1 eetlepel voor de vorm)
- 75 g 00 Meel
- 75 g Amandelmeel
- 1 zakje bakpoeder
- 2 middelgrote eieren
- 2 eierdooiers (middelgrote eieren)
- 2 eetlepels Strega likeur
- q.b. Poedersuiker (optioneel)
Gereedschappen RECEPT AMOR DI POLENTA of Varese cake
#ADV
- Bakvorm
- Kom
- Keukenmixer
- Elektrische mixer
- Spatel
Voorbereiding RECEPT AMOR DI POLENTA of Varese cake
Klop met de elektrische mixer de suiker met de boter die op kamertemperatuur is gebleven, dus zacht en bijna romig.
Wanneer het mengsel luchtig en schuimig is, voeg dan de hele eieren en de dooiers toe, zorg ervoor dat je de tweede pas toevoegt als de vorige goed is opgenomen in het mengsel.
Meng in een enkele kom de 3 verschillende meelsoorten: de 00, het maïsmeel en het amandelmeel.
Voeg aan het boter-ei-suikermengsel de Strega likeur toe en meng het geheel goed door.
Vet de gegroefde vorm voor de Amor di polenta cake in en bestuif deze met een eetlepel maïsmeel.
Giet dan het beslag erin en strijk het glad met een zachte spatel.
Bak deze cake met 3 verschillende soorten meel op 180°C gedurende ongeveer 40/45 minuten.
Controleer zoals altijd de gaarheid met een droge en schone houten prikker; deze moet schoon uit de cake komen.
Laat een paar minuten afkoelen en ontvorm dan en serveer het met een royale bestrooiing van poedersuiker bovenop! Eet smakelijk met de Amor di polenta cake!
Annalisa
Advies en notities
Deze cake wordt ook wel de Varese cake genoemd, en is typisch voor Lombardije. Er wordt gezegd dat het is ontstaan uit de creativiteit van de banketbakker Carlo Zamberletti en dat het zeer gewaardeerd werd door de intellectuelen van de Varese streek en ook door de beroemde sopraan Renata Tebaldi (uit La cucina italiana).
BEKIJK OOK
MAïS KOEKJES MET CHOCOLADE EN CUSTARD
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Vind je mijn recepten leuk? Volg me dan op je favoriete sociale netwerk! Je vindt me op INSTAGRAM PINTEREST YOU TUBE TWITTER en op de blogpagina Facebook om geen enkel recept of speciaal en commentaar te missen bij de verschillende bereidingen! Copyright © 2019 Annalisa Altini, Alle rechten voorbehouden
