De schaal met ansjovis met sinaasappel, olijven en pijnboompitten, gefotografeerd op een mistige dag, is niet erg uitnodigend, maar ik verzeker je dat dit recept voor ovengebakken blauwe vis smaakvol en goedkoop is!
Het recept komt uit het kookprogramma Le ricette del convento waar deze 3 broeders, een ‘kok’, een ‘zanger’ en de Overste, zich vermaken met het bereiden van typische regionale en benedictijnse gerechten.
Het is een gerecht dat, ware het niet voor de pijnboompitten die prijzen hebben als edelstenen, arm en goedkoop is en een smaakvolle tweede gang is; een salade erbij maakt het compleet!
De blauwe vis is rijk aan B-, A-, D-vitamines en mineralen zoals calcium en fosfor en is een uitstekende bron van omega-3 vetzuren, die belangrijk zijn voor het zenuwstelsel en voor de preventie van ziekten die verband houden met het cardiovasculaire systeem.
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Ik heb een kanaal geopend met recepten toegankelijk voor iedereen en gratis op WhatsApp, zonder meldingen en zonder geluid, waarop je je kunt abonneren door op de link hier te klikken https://whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F en elke dag kun je een zoet en een hartig recept lezen!
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
ALTIJD MET BLAUWE VIS laat ik je hieronder enkele recepten:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
INGREDIËNTEN
- 800 g ansjovis
- 1 sinaasappel (alleen sap)
- 1 glas witte wijn
- 150 g groene olijven (ik heb ze ontpit en geplet gevonden)
- 1 citroen
- q.b. paneermeel
- q.b. pijnboompitten
- q.b. peperoncino
- q.b. peterselie
- q.b. extra vierge olijfolie
- q.b. zout
GEREEDSCHAPPEN
- Bakvormen
- Pannen
VOOR DE BEREIDING VAN HET RECEPT ANSJOVIS MET SINAASAPPEL, OLIJVEN EN PIJNBOOMPITTEN
en op matig vuur rooster ik het paneermeel goed roerend om te voorkomen dat het te donker wordt.
Ik hak de olijven en snijd de citroen in plakjes.
Ik pak de ovenschaal, voeg een scheutje olijfolie toe en maak een eerste laag van gereinigde en ontdane ansjovis,
Ik leg er een paar plakjes citroen, een paar pijnboompitten en gehakte peterselie bij.Nu voeg ik de gehakte olijven en wat peperoncino toe als je dat lekker vindt, maar het past er perfect bij!
Herhaal de volgorde van de ingrediënten door meer lagen te maken en eindig met de verse ansjovis.Ik giet de witte wijn in de ovenschaal, voeg een snufje fijn zout toe en bedek deze lagen met het eerder geroosterde paneermeel in de pan.
Ik voeg een scheutje extra vierge olijfolie toe en bak het 10 minuten in de oven op 180°C, daarna giet ik het sinaasappelsap erover en zet het nog 10/15 minuten in de oven!Dit is klaar om deze tweede gang van blauwe vis te serveren!
Eet smakelijk! Annalisa
