Appelboter of apple butter is een bewaarproduct duidelijk gemaakt van appels, geparfumeerd met kaneel en citroen, dat we zowel voor zoete als hartige recepten kunnen gebruiken om dat heerlijke zoet-zure contrast te creëren dat verrukkelijk is!

Het is heel eenvoudig en de lange kooktijd creëert een vrij dikke appelsaus die perfect is om te smeren op beschuiten en koekjes, maar ook heerlijk is op een crostino met plakjes camembert of brie (en ik heb al enkele ideeën in gedachten, ha ha).

Ik heb ervoor gekozen om de compote niet te pureren met de staafmixer omdat deze al zacht en romig was, maar als je dat liever hebt, dan 10 seconden mixen en voilà!

De lange kooktijd van de appelboter creëert een karamelachtig resultaat en daarom is de kleur donker, gekarameliseerd omdat het water in het fruit geleidelijk verdampt terwijl de appelschijfjescrème kookt, wat ook resulteert in een dikke en smakelijke bewaarproduct.

De specerij die ik heb gebruikt om de zelfgemaakte appelboter op smaak te brengen, is gemalen kaneel, maar we kunnen ook een snufje nootmuskaat gebruiken (weten jullie dat in grote hoeveelheden het giftig is?) of kruidnagel of vanillestokje.

Het recept voor appelboter komt oorspronkelijk uit de landen van Centraal-Europa, zoals Duitsland en Nederland, die in de Middeleeuwen landen waren met een hoge appelproductie en dit is een uitstekende manier om fruit voor een lange tijd te bewaren.

De appelboter is ook perfect als vulling voor een taart en we kunnen het in gesteriliseerde potten gieten en een week in de koelkast bewaren.

Indien gewenst, kunnen we de romige appelboter in de vriezer invriezen, maar persoonlijk geef ik er de voorkeur aan om het opnieuw te maken omdat het goedkoop is en niet veel werk vereist.

Hier zijn nog enkele recepten met appels zoals: