VOOR DE BEREIDING VAN HET RECEPT APPELSTRUDEL

• 1) Zeef samen de bloem, het zout en de suiker.

  2) Maak een kuiltje met deze ingrediënten en plaats in het midden de zachte boter, het ei en begin te kneden met het lauwe water terwijl je het deeg goed bewerkt.

  3) Maak er een bal van, bedek met huishoudfolie en laat 30 minuten rusten.

  

• 4) Schil ondertussen de appels en snijd ze in dunne plakjes; leg ze in een kom en besprenkel met de Brandy of cognac of donkere rum.

  5) Voor de vulling van de STRUDEL laat je in een klein pannetje het paneermeel bruinen met 70 g boter en meng in een schaal de kaneel met de suiker en de schil van de citroen.

  

• 6) Rol het deeg uit tot een zeer dunne laag, bestrijk het met de resterende gesmolten boter (30 g), leg er dan het goudbruine paneermeel op, de appels, de pijnboompitten, de geweekte en gedroogde rozijnen en het kaneel-suiker-citroen mengsel.

  

• 7) Sluit nu de strudel door hem op te rollen of door de lange zijden van de rechthoek samen te voegen en zorg ervoor dat je niet te strak rolt, bestrijk de bovenkant met een klontje boter (de overgebleven 30 gram) en bak het in een voorverwarmde oven op 180°C voor ongeveer 50 minuten of afhankelijk van je oven.

  

• 8) Eenmaal afgekoeld, bestrooi met poedersuiker en serveer.

  Voor ons is het heerlijk… Eet smakelijk met de appelstrudel familierecept!

  

• Er zijn zoveel recepten afkomstig uit de Italiaanse regionale keuken en elk van hen draagt de familierecepten, de typische producten van het land en ook al die kleine variaties en verbeteringen die door de jaren heen zijn aangebracht. Ik heb op het web gezocht en dit zijn de meest beroemde gerechten per regio:

  Val d’Aosta … fondue;

  Piemonte…bagna cauda, gianduiotto, savoiardi;

  Ligurië…trenette met pesto,

  Lombardije…kotelet op Milanese wijze, saffraanrisotto;

  Trentino-Alto Adige…canederli;

  Friuli Venezia Giulia…appelstrudel;

  Emilia Romagna…piadina, tortellini uit Bologna;

  Venetië…risi e bisi, polenta;

  Marche…vincisgrassi, olijven all’ascolana;

  Lazio…bucatini all’amatriciana, saltimbocca;

  Umbrië…strangozzi;

  Toscane…ribollita, cacciucco, Florentijnse biefstuk;

  Campania…pizza, sfogliatelle, impepata di cozze;

  Abruzzen…arrosticini, confetti;

  Molise…calcioni;

  Basilicata…lagane e ceci,

  Puglia…orecchiette, taralli en friselle,

  Calabrië…nduja, Tropeïsche uien;

  Sicilië…rijstballen, caponata, parmigiana, pasta alla Norma, cassata, cannoli, granita;

  Sardinië…pane carasau, malloreddus.