Af en toe gaan Andrea en ik naar FICO: als mijn neefjes er zijn, is het praktisch een vaste stop tussen ritjes, spelletjes en ‘mini pretpark’, anders maken we gewoon een wandeling en, als we zin hebben, pakken we ook een diner, want daar zijn verschillende leuke restaurantjes.
Er is ook een winkeltje dat veel Italiaanse specialiteiten verzamelt en af en toe doen we een kleine aankoop.
De laatste keer, onder de dingen die ons het meest intrigeerden, namen we deze fileja in inktvisinkt van Pastificio Fiorillo, een pasta van griesmeel van harde tarwe met inktvisinkt, echt bijzonder en prachtig om te zien.
Vandaag heb ik het op smaak gebracht met een eenvoudige maar super smakelijke zeesaus, met tomaat, inktvis, garnalen en mosselen, plus een snufje chilipeper om het te transformeren in een echte arrabbiata van de zee: de lunch van vandaag was echt lekker en onweerstaanbaar!
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Ik heb ook een gratis WhatsApp-kanaal met een zoet en een hartig recept per dag: klik en meld je aan → https://www.whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Altijd in het thema VIS laat ik je dit recept voor een smakelijk en snel voorgerecht
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 320 g fileja (in inktvisinkt)
- 300 g inktvis (of pijlinktvissen al schoongemaakt)
- 200 g garnalen (gepeld)
- 700 g mosselen (te reinigen)
- 250 g cherrytomaatjes
- 150 g tomatenpassata
- 1 teentje knoflook
- 1 theelepel tomatenconcentraat
- 4 eetlepels extra vierge olijfolie
- 1/2 glas droge witte wijn
- naar smaak chilipeper
- naar smaak zout
- naar smaak peper
- naar smaak gehakte peterselie
Gereedschap
- Hoge Kookpotten
- Pannen
Stappen
Mosselen bereiden
Reinig de mosselen (schraap goed en verwijder de ‘baard’). Doe ze in een grote pan met een scheutje extra vierge olijfolie, dek de pan af en laat ze 2-3 minuten op hoog vuur open gaan.
Zet het vuur uit, pel ze en zeef hun water goed met een fijnmazige zeef.Schelpdieren bereiden
Reinig en snijd de inktvissen in ringen.
Doe in een grote pan EVO olie, gepelde en geperste knoflook, chilipeper, en laat op middelhoog vuur heel kort op staan en let op dat de knoflook niet te veel bruint.
Voeg de inktvissen toe, licht zouten, en ga verder met de bereiding van de zeesaus op middel-hoog vuur voor 3-4 minuten.
Voeg de droge witte wijn toe en laat de alcoholische dampen verdampen voor een paar minuten.
Voeg de tomatenpassata en de gewassen en in partjes gesneden cherrytomaatjes samen met het concentraat toe. Giet nu 2-3 eetlepels gefilterd mosselwater erbij.
Laat 10-12 minuten op middelhoog vuur koken totdat de saus mooi ingedikt is.
Voeg dan de gepelde garnalen zonder darmkanaal toe en kook 2-3 minuten.
Op laag vuur of zelfs uit, voeg de gepelde mosselen toe en roer goed, zodat ze zacht blijven en niet taai worden!
Kook de fileja in inktvisinkt in ruim gezouten water en giet 2 minuten eerder af, bewaar een beetje kookvocht.
“Gooi” de pasta in de zeesaus en bak deze 1-2 minuten met een scheutje kookvocht om goed te binden indien nodig.
Uit het vuur voeg je gehakte peterselie en een scheutje rauwe EVO olie toe en stel meteen de borden van onze gasten samen!Heel lekker en… eet smakelijk! Annalisa
Als je van vispasta houdt, hier is een smakelijke verzameling recepten
lees meer →https://blog.giallozafferano.it/asilannablu/30-primi-piatti-a-base-di-pesce/
