Met in zimino wordt een typisch recept uit sommige regio’s van Italië bedoeld, zoals Sardinië, Toscane en Ligurië, en het is een bereiding met als hoofdingrediënt vis, begeleid door een soort bouillon met spinazie of snijbiet en verse tomaten.
De baby-octopus in zimino is een eenvoudig en smakelijk gerecht, een complete maaltijd zou ik zeggen omdat je bijna verplicht bent om er ook een mooi stuk brood bij te eten en het is heerlijk!
Zimino is een woord met nog niet helemaal zekere etymologie, hoewel het lijkt te zijn ontstaan in Genua en vervolgens naar Corsica, Sardinië en Toscane is gegaan. De term in het Genuees zou azimin zijn en in het Corsicaans azziminu.
In het kort, zimino is een soep, zowel van groenten als van vis! Dat gezegd hebbende, is in bijna alle delen van Italië waar zimino wordt gekookt, het een soep op basis van groenten of vis, of een gerecht gekruid met deze saus. In het Sassarese verwijst dit woord naar gegrilde ingewanden van lam of koe.
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Ik heb een kanaal geopend met recepten voor iedereen en gratis op WhatsApp, zonder meldingen en zonder geluid, waar je je voor kunt aanmelden door op de link hier te klikken https://whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F en elke dag kun je een zoet en een hartig recept lezen!
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
BABY-OCTOPUS IN ZIMINO
De keuken van ASI
- Moeilijkheidsgraad: Heel gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten RECEPT BABY-OCTOPUS IN ZIMINO
- 1200 g baby-octopus
- 500 g Cherry tomaten
- 400 g Snijbiet
- 2 teentjes knoflook (geplet)
- 1 1/2 glas Droge witte wijn
- 4 sneden brood (geroosterd)
- q.b. rode peper
- q.b. Extra vergine olijfolie
- q.b. zout en peper
Gereedschap RECEPT BABY-OCTOPUS IN ZIMINO
#ADV
- Wok
Bereiding RECEPT BABY-OCTOPUS IN ZIMINO
Was de snijbiet onder stromend water en kook ze dan kort in weinig gezouten water.
Goed uitknijpen in een vergiet.Fruit in een pan een beetje extra vergine olijfolie met de knoflook en de rode peper.
Verwijder de knoflook en voeg de baby-octopus toe, gedept met keukenpapier.
Braad enkele minuten aan en giet dan de witte wijn erbij en laat het alcoholische deel verdampen.
Voeg nu de in tweeën gesneden cherrytomaten toe. Meng goed, breng op smaak met zout en peper en ga door met koken tot de baby-octopus zacht is.
Rooster in de laatste minuten van het koken het brood dat goed goudbruin moet zijn en dat verplicht moet worden geserveerd om dit regionale gerecht nog lekkerder te maken.
Serveer de baby-octopus in zimino in diepe borden met het geroosterde brood, misschien ook ingerijfd met knoflook om de smaak te versterken…
Eet smakelijk met de baby-octopus in zimino!
Annalisa
Adviezen en opmerkingen
Op de blog vind je andere recepten, zowel voorgerechten als hoofdgerechten met vis, zoals bijvoorbeeld deze verzameling van voorgerechten met vis en deze andere verzameling met voorgerechten, hoofdgerechten en bijgerechten allemaal op basis van vis…ik hoop dat je ze leuk vindt, bedankt!
