Heb je ooit de Baskische cheesecake geprobeerd, ook bekend als San Sebastian? Het is een dessert uit de Spaanse traditie met een “geblakerde” bovenkant en een uiterst zachte, romige binnenkant die in je mond smelt.
Deze versie is de originele klassieke, verrijkt met de citroenschil en de vanilleboon voor een geurige en frisse toets die het een echte delicatesse maakt!
Het belangrijkste kenmerk van de San Sebastian cheesecake is dat deze geen klassieke koekjesbodem heeft en in zeer korte tijd kan worden bereid met een paar simpele stappen, waarna hij direct in de oven wordt gebakken.
De geblakerde cheesecake is perfect om te serveren na enkele uren rust in de koelkast, puur of met een laagje jam of vers fruit zoals bessen.
Een recept dat je zal verrassen met zijn eenvoud omdat het een dessert met roomkaas is en extreem lekker!
Zoals ik hierboven al zei, staat het ook bekend als geblakerde cheesecake vanwege de ongelooflijke romigheid en de kenmerkende gekarameliseerde bijna geblakerde buitenkant en romige binnenkant, te danken aan de lange baktijd bij hoge temperaturen.
Dit Spaanse dessert is in 1988 gecreëerd dankzij de creativiteit en bekwaamheid van Santiago Rivera in San Sebastian, Baskenland, en werd wereldwijd bekendgemaakt door Nigella Lawson in 2010.
Ik had het nog nooit gemaakt of gegeten, maar het is echt heel erg lekker! Het eerste kenmerk dat me opviel, is de romigheid en als aroma dat van de citroen die opvalt en het gehemelte omhult!
De San Sebastian cheesecake moet minstens 3/4 uur afkoelen, maar ook de hele nacht, want alleen zo kunnen we ervan genieten in zijn perfectie!
BEWAARINSTRUCTIES VOOR DE BASKISCHE CHEESECAKE
1) IN DE KOELKAST
De Baskische San Sebastian cheesecake kan 3-4 dagen in de koelkast bewaard worden, bedekt met vershoudfolie of in een luchtdichte container. Sterker nog, ik zou zeggen dat het de volgende dag nog lekkerder is, omdat de textuur stabiliseert en de aroma’s intenser worden!
2) IN DE VRIEZER
De geblakerde Baskische cake kan ook zowel in zijn geheel als in plakjes worden ingevroren, waarbij je ervoor moet zorgen dat je hem volledig of per portie in folie en vervolgens in aluminiumfolie wikkelt. Het kan 2 maanden bewaard worden, maar ik raad je aan het zo snel mogelijk te maken en te proeven, want het is heerlijk!
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Wil je elke dag een zoet en een hartig recept direct op je telefoon ontvangen?
Abonneer je op mijn WhatsApp-kanaal “La cucina di ASI”: geen spam, alleen smakelijke inspiratie van maandag tot vrijdag!
Klik hier om je meteen aan te melden! https://www.whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°““““““““°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Hier is een nieuw recept klaar voor mijn verzameling Spaanse recepten die ik hieronder achterlaat:
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 4 Uren
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 6Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Spaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 460 g roomkaas
- 115 g eieren (2 en een half ei)
- 130 g suiker
- 25 g maïszetmeel
- 1 theelepel vanille-extract
- 1/2 citroen (alleen biologische of onbehandelde schil)
- 200 g slagroom (duidelijk niet opgeklopt)
Gereedschap
HOGE VORM VAN 18 CM bekleed met bakpapier dat twee keer zo hoog is als de rand van de vorm
- Vormen
- Bakpapier
- Keukenmachines
- Elektrische kloppers
- Zeef
VOOR DE BEREIDING VAN HET RECEPT BASKISCHE CHEESECAKE SAN SEBASTIAN
MENSEN het is HEERLIJK PROBEER HET!
Doe de roomkaas met de suiker in de kom van de keukenmachine of in een willekeurige kom en zet deze op gemiddelde snelheid aan om een romige massa te creëren.
Voeg de eieren, de geraspte schil van een biologische citroen en het vanille-extract toe en zet de kloppers opnieuw aan om het mengsel te mengen.
Giet vervolgens de slagroom erbij en meng gedurende 2/3 minuten zonder de ingrediënten te kloppen.
Zeef vervolgens de maïszetmeel en voeg deze voorzichtig met een spatel toe aan het Spaanse dessertmengsel.
Voer de vorm perfect uit en giet het mengsel van roomkaas en slagroom van de eenvoudige en heerlijke cheesecake SAN Sebastian, geblakerde buitenkant en zachte binnenkant!|
Voor het bakken heb ik de vorm een paar keer “geslagen” om eventuele luchtbellen te verwijderen.
Bak de Baskische cheesecake ongeveer 50/60 minuten; controleer, want mijn cheesecake had na 50 minuten nog een te zachte kern en ik liet hem nog 5/7 minuten in de oven.
Schakel uit en laat de taart na het openen van de oven 15/20 minuten afkoelen. Haal hem nu uit de oven en laat hem afkoelen voordat je hem in de koelkast legt, bedekt met vershoudfolie, waar hij minstens 3/4 uur moet blijven.
Ik proefde het zonder enige toevoeging en ik moet zeggen dat de geblakerde cheesecake van San Sebastian me betoverde!
Eet smakelijk en veel kookplezier! Annalisa
