De brood- en cacaotaart is een familierecept, een van die recepten die worden doorgegeven en naar huis ruiken.
Dit is de versie van mijn moeder, die hem altijd maakt met rozijnen geweekt in rum. Het is haar speciale touch, die nooit ontbreekt.
Deze keer had ik echter niet genoeg rozijnen in de voorraad en heb ik ook wat gedroogde bosvruchten toegevoegd. Een kleine variatie, maar nog steeds met respect voor het originele recept.
Het resultaat is een zachte, vochtige cacaotaart, met een subtiel krokant korstje bovenop en een bijna romig hart. Een eenvoudig dessert, oorspronkelijk bedacht om oud brood te hergebruiken, maar in staat om echt bijzonder te worden met die vertrouwde familiensmaak.
Ik heb ook een gratis WhatsApp-kanaal met elke dag één zoet en één hartig recept: klik en meld je aan → https://www.whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 15 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 8
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 300 g oud brood
- 9 g bakpoeder voor gebak
- 3 eieren
- 100 g suiker
- 50 g ongezoet cacaopoeder
- 100 g rozijnen (en gedroogde rode vruchten (totaalgewicht))
- 1 glas slagroom (om op te kloppen) (niet opgeklopt)
- 2 glazen melk
- 2 eetlepels rum
Gereedschap
springvorm 20 cm ingevet en bebloemd
- Mengkommen
- Vormen
Stappen
Snijd het brood in stukjes en doe het in een kom. Bedek met de melk en de slagroom en laat volledig zacht worden.
Doe de rozijnen (zoals in moeders recept) en eventueel de gedroogde bosvruchten in de rum om te weken en laat enkele minuten intrekken.Klop de eieren met de suiker tot een licht en schuimig mengsel
Knijp het nu zachte brood goed uit en meng het met het cacaopoeder. Voeg het geweekte en goed uitgelekte fruit toe en meng vervolgens voorzichtig de geklopte eieren erdoor.
Voeg het bakpoeder toe en meng het geheel met op- en neergaande bewegingen zodat het beslag niet inzakt.
Vet een vorm in en bestuif met bloem, giet het beslag erin en strijk het glad met een spatel.Bak in een voorverwarmde oven op 160°C gedurende ongeveer 35–40 minuten. Controleer de gaarheid met een satéprikker.
Laat volledig afkoelen en bestrooi met poedersuiker voordat u opdient.Wat kan ik nog zeggen, we vonden ‘m echt heerlijk!!!
Eet smakelijk! Annalisa
