Brutti ma buoni origineel recept
Elke keer dat ik het recept voor de brutti ma buoni las, nam ik mij voor ze te maken, omdat ik dol ben op meringues en de gedroogde noten waarmee ze bereid worden. Maar zoals vaak gebeurt, kwam er steeds iets tussen en stelde ik het uit.
Deze keer besloot ik het wél te doen en maakte ik deze kleine banketbakkertjes: de brutti ma buoni, krokant van buiten en zacht van binnen, met amandelen en hazelnoten. Ze werden mooi vol, niet plat zoals je ze vaak in de bakkerij ziet, en bovenal erg lekker… zo lekker dat ze in zeer korte tijd op waren.
Als je eiwitten over hebt om op te gebruiken, is dit een perfect recept: eenvoudig, snel en met weinig ingrediënten.
Heb je eiwitten over? Probeer ook mijn luchtige cake met alleen eiwitten zonder boter 
of de met eiwitten gevulde cake met lemon curd en room
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°Ik heb ook een gratis WhatsApp-kanaal met elke dag een zoet en een hartig recept: klik en schrijf je in → https://www.whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Kooktijd: 40 Minuten
- Porties: 20Stuks
- Kookmethodes: Fornuis, Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 2 eiwitten
- 160 g suiker
- 150 g geschaalde amandelen
- 50 g geroosterde hazelnoten
Stappen
Zet eerst de oven op 200°C en rooster de amandelen op een bakplaat tot ze goudbruin zijn.
Laat ze afkoelen en maal ze daarna, samen met de hazelnoten, niet te fijn in de hakmolen.
In een kom begin je de eiwitten stijf te kloppen en voeg je geleidelijk de suiker toe, zodat je een glanzende, stevige meringue krijgt.
Voeg nu de fijngehakte gedroogde noten toe en meng alles met een spatel met langzame bewegingen van onder naar boven.
Giet het mengsel vervolgens in een kom (als je er een hebt, gebruik dan een grote mengkom) en verwarm het au bain-marie gedurende ongeveer 15 minuten, regelmatig roeren totdat het mengsel licht indikt.Persoonlijk heb ik continu geroerd en erop gelet niet te hard op de bodem van de kom te drukken, zodat dat kleine beetje meringue dat aan de bodem plakt niet verloren gaat.
Bekleed nu een bakplaat met bakpapier en verdeel het mengsel in hoopjes ter grootte van een walnoot en bak de brutti ma buoni op 140°C gedurende ongeveer 30 minuten.
Ze zijn veel, veel lekkerder dan die ik in veel winkels en supermarkten heb gekocht… ik beveel ze aan als je van dit soort petitfours houdt!Eet smakelijk en FIJNE PASEN!
Annalisa
Kleine tips voor uitstekende koekjes
❓ Hoe bewaar je brutti ma buoni?
Brutti ma buoni kun je op kamertemperatuur bewaren, in een luchtdichte doos of een metalen koekjestrommel, gedurende 4-5 dagen. Het is essentieel ze uit de buurt van vocht te houden om de typische textuur — krokant van buiten en zacht van binnen — te behouden.
❓ Kan ik brutti ma buoni invriezen?
Ja, je kunt ze invriezen zodra ze volledig zijn afgekoeld. Bewaar ze in geschikte vrieszakken in de vriezer voor ongeveer 1 maand. Laat ze voor gebruik langzaam ontdooien op kamertemperatuur.
❓ Worden mijn brutti ma buoni plat? Dit kan de oorzaak zijn
Als ze plat worden, waren de eiwitten mogelijk niet stijf genoeg opgeklopt of was het mengsel te slap. Werk voorzichtig en luchtig wanneer je de gedroogde noten erdoor spatelt, met bewegingen van onder naar boven om het schuim niet te laten zakken.
