Vandaag een eenvoudig en klassiek recept: de cacaobiscuit!
De biscuit is een klassiek Italiaans gebak en een basisrecept dat perfect is voor zowel eenvoudige taarten als taarten die gevuld en gedecoreerd moeten worden, bijvoorbeeld met crèmes GANACHE en SUIKERPASTA.
De biscuit is een extreem zacht en sponsachtig zoet deeg dat, in tegenstelling tot de genoise, koud wordt bereid door bloem, eieren, suiker te mengen en meestal geen bakpoeder bevat (ik heb er een beetje aan toegevoegd) omdat het de opgeklopte eiwitten zijn die het deeg zijn luchtigheid geven.
Het biscuitrecept dat op de blog staat, is een zeer beproefd familierecept, maar vandaag heb ik de cacaobiscuit gemaakt omdat… nou, dat ontdek je snel!
De chocoladebiscuit kun je nu vullen met slagroom, chantillycrème, vanillecrème, diplomatieke crème, chocoladecrème …
P.S. Dit cacaobiscuitrecept is voor een bakvorm van 20 cm en is perfect voor een biscuit die gevuld kan worden; gebruik je een bakvorm van 22/24 cm, dan wordt het lager en minder geschikt om te vullen.
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Ik heb een gratis kanaal geopend voor recepten op WhatsApp, zonder meldingen en zonder geluid. Je kunt je inschrijven door hier te klikken https://whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F en elke dag kun je een zoet en een hartig recept lezen!
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Hier zijn verschillende biscuitrecepten:
Biscuit met rijstmeel;
Biscuit met volkorenmeel;
Klassiek biscuit;
Biscuit voor coeliakie.
- Moeilijkheidsgraad: Heel gemakkelijk
- Kosten: Erg goedkoop
- Bereidingstijd: 25 Minuten
- Porties: 6/8 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Het hele jaar door
Ingrediënten VOOR HET CACAOBISCUIT RECEPT
- 5 Eieren (middelgroot)
- 4 eetlepels Water (warm)
- 160 g Suiker
- 100 g Bloem
- 30 g Cacaopoeder
- 30 g Aardappelzetmeel
- 1 theelepel Bakpoeder (optioneel)
- q.b. Boter (optioneel voor de vorm)
- q.b. Bloem (optioneel voor de vorm)
Gereedschappen VOOR HET CACAOBISCUIT RECEPT
#ADV
- Mixer
- Keukenrobot
- Kom
- Spatel
- Vorm
Bereiding VAN HET CACAOBISCUIT RECEPT
Schei eerst de eidooiers van de eiwitten en klop de dooiers daarna lang op met het warme water.
Je moet een schuimige en zeer zachte samenstelling krijgen die in volume verdubbelt.
Voeg nu de suiker toe terwijl je blijft kloppen.Voeg nu de gezeefde bloem gemengd met het cacaopoeder toe. (als je liever hebt, kun je nu ook het bakpoeder toevoegen, gezeefd met cacao en bloem).
Klop de eiwitten stijf en voeg ze voorzichtig met een zachte spatel en bewegingen van onder naar boven aan het vorige mengsel toe.
Giet het mengsel in de beklede vorm met natgemaakt en uitgewrongen bakpapier (of ingevet en bebloemd).
Bak in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende 35/40 minuten, of afhankelijk van jouw oven.
Laat het vervolgens afkoelen, haal het uit de vorm en verwijder het bakpapier.
Nu rest er niets anders dan de cacaobiscuit met pure cacao en zacht te vullen met banketbakkersroom, slagroom en aardbeien, ganache, mascarpone of misschien bedekken met suikerpasta of … eet het puur met misschien een delicate poedersuikerbestuiving!
Smakelijk eten met de cacaobiscuit!
Annalisa
ALLES OVER SIROPEN EN VULLINGEN LEES → https://blog.giallozafferano.it/asilannablu/le-bagne-per-dolci/
Tips en opmerkingen
Over het algemeen wordt de biscuit zonder bakpoeder gemaakt, maar veel beroemde foodbloggers die bloggen en veel succes hebben in tv-uitzendingen, voegen het toe, dus… laat de regels varen en maak het zoals het het beste bij jou past, volg gewoon een onzichtbare kok!
Ciao Annalisa
