De cake van eiwitten met lemon curd en slagroom is een heerlijk geurige traktatie, perfect als je overgebleven eiwitten hebt en niet weet wat je ermee moet doen!
Dit dessert met eiwitten en citroen is ideaal voor het ontbijt en als een gezonde familietussendoortje.
Zonder boter en zonder eidooiers is het een eenvoudig recept dat niets verspilt en resulteert in een zeer delicate, geurige en smaakvolle cake!
Het sap en de schil van de citroen geven frisheid aan het beslag en laten een zachte, luchtige structuur achter, ook heerlijk puur gegeten.
Maar als je hem perfect wilt voor een speciale gelegenheid, vul hem dan met slagroom, bosbessen, citroencrème of eetbare bloemen zoals madeliefjes of veldprimula’s!
Ik heb besloten de cake van alleen eiwitten te vullen met slagroom en de lemon curd die je krijgt met dit recept → https://blog.giallozafferano.it/asilannablu/light-lemon-curd-ricetta-leggera/ maar als je haast hebt en hem niet wilt vullen volstaat een royale bestuiving van poedersuiker!
HOE DE EIWIJTENCAKE MET LEMON CURD EN SLAGROOM TE DECOREREN
• plakjes citroen
• verse bosbessen
• een ‘naked cake’, dat wil zeggen een naakte taart een taart die, hoewel gedecoreerd en met crème bekleed, de lagen van deeg en crème laat zien.
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Wil je elke dag een zoet en een hartig recept rechtstreeks op je telefoon ontvangen?
Abonneer je op mijn WhatsApp-kanaal “La cucina di ASI”: geen spam, alleen smakelijke inspiratie van maandag tot vrijdag!
Klik hier om je nu in te schrijven! https://www.whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°““““““““°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Ook onder het THEMA RECEPTEN MET EIWITTEN vind je hieronder nog meer recepten:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 10 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Kooktijd: 35 Minuten
- Porties: 8Stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 5 eiwitten (ongeveer 150 gram en al gepasteuriseerd)
- 180 g suiker
- 200 g bloem type 00
- 80 g plantaardige olie (maïs of zonnebloem)
- 80 g citroensap
- 1 citroen (alleen schil, onbehandeld of biologisch)
- 1 bustina bakpoeder voor gebak
Gereedschap
- Elektrische mixers
- Kommen
- Olie verstuivers
- Vormen
VOOR DE BEREIDING VAN HET RECEPT: EIWIJTENCAKE MET LEMON CURD EN SLAGROOM
Als eerste klop ik de gepasteuriseerde eiwitten stijf met de garde tot stevige pieken, hoog en delicaat.
In een tweede kom meng ik met een lepel de suiker met de plantaardige olie en het citroensap en voeg ook de geraspte, onbehandelde of biologische schil toe.
Vervolgens voeg ik geleidelijk de gezeefde bloem met het bakpoeder toe en meng bij elke nieuwe toevoeging goed door.
Als laatste rond ik de bereiding van de delicate en luchtige cake zonder dooiers af door voorzichtig de stijfgeklopte eiwitten toe te voegen en voorzichtig te mengen zodat het mengsel niet inzakt; het blijft luchtig en helder.Na het invetten of bekleden van de gekozen vorm (ik gebruikte een hartvorm) of het invetten en bestuiven met bloem, giet ik het verkregen beslag erin en strijk de bovenkant glad van deze cake zonder dooiers, gevuld met lemon curd zonder boter.
Ik bak in een voorverwarmde oven op 180°C (boven- en onderwarmte), en laat dan ongeveer 30/40 minuten bakken, afhankelijk van je eigen oven.
Na het bakken laat ik de cake van alleen eiwitten afkoelen en snijd hem dan doormidden, vul hem met net licht gezoete slagroom en een laagje boterloze lemon curd of met banketbakkersroom of diplomaatcrème of mascarpone chantilly.
HEERLIJK en past perfect bij bosbessen of aardbeien!
Eet smakelijk en veel kookplezier! Annalisa
