Vandaag cannelloni met asperges, een eenvoudig seizoensgerecht en zeer smaakvol.
Dit typische cilindervormige pastavorm in onze keuken vind je zowel gedroogd als vers; ik heb gebruikt verse lasagnevellen.
Er zijn veel verrassende variaties op dit thema, sommige streekgebonden en die typische ingrediënten uit de regio benadrukken.
In deze periode van het jaar geven asperges met hun bijzondere smaak, gecombineerd met prosciutto crudo met een wat krachtigere smaak en de romigheid van béchamelsaus, de cannelloni een heerlijk karakter, en dit ovengerecht zal misschien de Paaslunch opvrolijken!
Asperges zijn een groente die goed samengaat met zowel vlees als vis en ook veel mogelijkheden biedt voor vegetarische gerechten.
Asperges moeten goed schoongemaakt worden, vooral het houtige gedeelte van het uiteinde van de steel, en er zijn verschillende soorten, zoals:
– wit van Bassano;
– violette;
– groene;
– wilde.
Asperges zijn duidelijk caloriearm: slechts 20 kcal per 100 gram product.
Wat zijn de eigenschappen van asperges?
Asperges hebben antioxidante, vochtafdrijvende en ontgiftende eigenschappen, ze zijn rijk aan vitaminen en energierijke stoffen.
Welke kruiden of aroma’s passen bij asperges?
Asperges combineren goed met mosterd, curry, kurkuma, marjolein en dille.
Welke kaas past bij asperges voor een gastronomisch gerecht?
Zonder twijfel taleggio, brie, camembert, die deze groente extra laten schitteren, vooral in risotto’s en eerste gangen.
Welke gerechten kun je maken met asperges?
Asperges en roerei, met pancetta, met speck, met zalm, met garnalen… aanbevolen combinaties ook voor vullingen van hartige taarten met een korst van bladerdeeg en/of pâte brisée.
Als je van dit pastavorm, de cannelloni, houdt, stel ik ook voor:
CANNELLONI MET TOMAAT EN BASILICUM
CANNELLONI IN GROEN
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Ik heb een kanaal met recepten geopend, open voor iedereen en gratis op WhatsApp, zonder meldingen en zonder geluid; je kunt je abonneren door op deze link te klikken https://whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F en elke dag vind je daar één zoet en één hartig recept!
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
CANNELLONI MET ASPERGES
La cucina di ASI
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Betaalbaar
- Rusttijd: 5 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente
Ingrediënten
- 18 asperges
- 6 plakken rauwe ham (prosciutto crudo)
- 400 g béchamelsaus
- 4 lasagnevellen
- naar smaak boter
- naar smaak Grana Padano DOP (geraspt)
- naar smaak zout (let op de zouthoudendheid van de prosciutto)
- naar smaak peper
Gereedschap
- Aspergekoker
- Aardappelschiller
- Bakschaal
- Lepel
- Rasp
- Keukenweegschaal G3Ferrari G20062
Bereiding van het recept Cannelloni met asperges
Allereerst was ik de asperges en reinig ik ze goed, waarbij ik het houtige einde van de steel verwijder.
Vervolgens kook ik ze in kokend, licht gezouten water gedurende ongeveer 5 minuten, daarna giet ik ze af en laat ze afkoelen.
Dan snijd ik ze in stukjes en houd ik enkele aspergepunten apart.
Nu blancheer ik in kokend gezouten water de lasagnevellen waarmee ik de cannelloni zal maken.
Ik giet de verse pastavellen af en laat ze afkoelen op een schone theedoek.
Op elke gekookte en afgekoelde vulling leg ik anderhalve plak prosciutto crudo, 4 asperges en een paar eetlepels béchamelsaus.
Ik ga zo door totdat ik de 4 cannelloni heb afgemaakt (ze lijken me lekker rijk gevuld, dus ik heb gerekend op 1 cannellone per persoon) en leg ze in de ingevette ovenschaal.
Ik meng de resterende fijngehakte asperges met de overtollige béchamelsaus en gebruik dit zachte mengsel om de cannelloni met asperges te bedekken.
Ik bestrooi deze ovenschotel met pasta met geraspte Grana Padano en voeg wat klontjes boter toe.
Nu hoeft u de cannelloni met asperges alleen nog maar ongeveer 30 minuten in de oven te zetten op circa 170°C, en in ieder geval totdat de bovenkant goudbruin en knapperig is.
Ik herinner u eraan dat u bovenaan, in het blogmenu, een vergrootglas 🔎 vindt waarmee u door het invoeren van een ingrediënt of de titel van een recept alle bereidingen met die titel of dat ingrediënt kunt vinden. Hopelijk vindt u er recepten die u bevallen!
Ik haal de ovenschaal uit de oven, wacht een paar minuten tot de cannelloni met asperges wat afgekoeld zijn en daarna: tafel!
Eet smakelijk met de pastaschotel cannelloni met asperges!
Annalisa
Als je gedroogde cannelloni wilt gebruiken, vergeet ze dan niet te blancheren in kokend gezouten water en ze te vullen met een vloeibare crème die je voor gemak in een spuitzak doet. Gebruik genoeg vrij lopende béchamelsaus zodat ze gaar worden en je heerlijke cannelloni krijgt!!
