Bereiding

• Verwarm eerst de melk op matig vuur tot net vóór het kookpunt.

  Klop ondertussen in een kom de eidooiers met de suiker en voeg daarna de gezeefde bloem toe. Verdun het mengsel met de hete melk.

• Doe het mengsel in een pan en laat op laag vuur verder koken totdat de crème indikt.

  Wanneer de crème dik genoeg is, haal de pan van het vuur en voeg buiten het vuur de vanilline toe.

  Bedek de banketbakkersroom met vershoudfolie op het oppervlak en laat volledig afkoelen. Bewaar daarna in de koelkast tot het moment van gebruik voor de cardinali zoetjes met banketbakkersroom.

• Verwarm de oven voor op 170°C. Klop in een kom de eieren en de eidooier met de suiker tot een luchtig en licht mengsel.

• Voeg het vanille-extract toe en vervolgens langzaam de plantaardige olie, blijf kloppen met de elektrische garde.

  Voeg daarna water en de gezeefde bloem met het bakpoeder toe aan het beslag. Pak een muffinvorm/cupcakevorm en vul elk kuiltje tot 1 cm onder de rand.

•  Bak deze heerlijke gebakjes ongeveer 25 minuten, maar controleer altijd de gaarheid met een satéprikker.

  Haal na het bakken de cardinali zoetjes met banketbakkersroom uit de oven en laat ze lauw afkoelen voordat je ze uit de vorm haalt en op een rooster zet.

• Nu, voorzichtig (ik was er niet echt perfect in, haha), snijd je met een scherp mes een kegelvormig holletje uit elk cakeje. Doop de binnenkant van de cardinali zoetjes met banketbakkersroom in de Alchermes: ik heb de likeur licht verdund met water zodat de smaak niet te intens wordt.

• Bestrijk ook de kleine conische kapjes met een borsteltje.

  Vul met behulp van een spuitzak de holte met de room en zet elk kapje op de vulling. Bestrooi tot slot met poedersuiker en serveer de cardinali zoetjes met banketbakkersroom op tafel. Eet smakelijk!

  Annalisa

•