In de zomer en ik zou zeggen dat de temperaturen het goed bevestigen wat ik zeg, terwijl ik blijf de oven aanzetten voor aardappelen in de oven, desserts en verschillende gebraad, maak ik ook snelle, koude gerechten, zonder koken en deze carpaccio met krokante groenten is een zeer smakelijk en eenvoudig voorbeeld!
De belangrijkste tijd van de bereiding zal zijn om een overvloedige en krokante groente-brunoise te maken en ik heb het zeker overdreven door bijna alles wat ik op de markt van Due Madonne zag, toe te voegen, maar ik moet zeggen dat het gerecht erg smaakvol is en de toevoeging van ontzoute kappertjes gaf het geheel een mooie zoute toets… Laten we naar de keuken gaan om “brunoise” te maken ????
LET OP Wanneer rauw voedsel wordt geconsumeerd, moet er nog meer aandacht zijn om vergiftiging te voorkomen, dus het product mag geen te donkere en doffe kleuren vertonen zonder tekenen van oxidatie. Het ideale vlees is runder-, terwijl zowel kip als pluimveevlees in het algemeen moet worden vermeden, niet alleen als het rauw is, maar ook als het onvoldoende gaar is! Ook het varkensvlees is ondanks dat het minder gevaarlijk is, toch te vermijden!
CARPACCIO MET KROKANTE GROENTEN
De keuken van ASI
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten RECEPT CARPACCIO MET KROKANTE GROENTEN
- 400 g plakjes voor carpaccio
- 3 eetlepels ontzoute kappertjes (ik van Pantelleria)
- q.b. courgettes
- q.b. rode en gele paprika's
- q.b. wortels
- q.b. selderij
- q.b. tomaat (alleen pulp)
- q.b. venkel
- q.b. muntblaadjes
- q.b. extra vergine olijfolie
- q.b. appelazijn
- q.b. zout en peper
Gereedschap RECEPT CARPACCIO MET KROKANTE GROENTEN
#adv
- Dunschiller
- Mes
- Schaal
Bereiding RECEPT CARPACCIO MET KROKANTE GROENTEN
Was alle groenten en maak ze schoon van niet-eetbare delen.
Snijd de courgettes af, verwijder de zaden en binnenste draden van de paprika’s, schraap met de dunschiller de wortels, verwijder de hardste buitenste bladeren van de venkels, verwijder de zaden en het binnenste van de tomaten en bewaar alleen de pulp, en verwijder tenslotte met een mesje de buitenste draden van de selderij om deze goed schoon te maken.
Met een geschikt mes maak je van alle gemengde groenten een mooie brunoise die je in een geschikte schaal doet.
Voeg ook de ontzoute kappertjes en enkele blaadjes verse munt toe.
Kruid deze rijke brunoise van krokante groenten met aandacht voor het zoute door de aanwezigheid van kappertjes in zout.
Verdeel het dunne kalfscarpaccio op de serveerschaal en verspreid alle groenten eroverheen om het geheel te bedekken.
Bedek met plasticfolie en plaats de carpaccio met krokante groenten in de koelkast tot het moment van serveren.
Eet smakelijk met dit zeer smakelijke hoofdgerecht, de carpaccio met krokante groenten!
Annalisa
Adviezen en opmerkingen
Zoals hierboven vermeld heb ik veel groenten gebruikt, maar als je nog meer groenten wilt toevoegen of vervangen, kun je ook een kleine brunoise van rode ui uit Tropea toevoegen…
BEKIJK OOK CARPACCIO VAN BIETEN EN GROENE APPEL
ROZEN VAN CARPACCIO MET MOSTERDSAUS
CARPACCIO VAN GEROOKTE ZWAARDVIS
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°° GA TERUG NAAR DE HOME VOOR NIEUWE EN SMULLELIJKE RECEPTEN… Vinden jullie mijn recepten leuk? Volg me dan op je favoriete sociale netwerk! Je vindt me op INSTAGRAM PINTEREST TWITTER en op de blogpagina op Facebook om geen enkele recept of speciaal aanbod te missen en mijn verschillende voorbereidingen te bespreken!!! Copyright © 2018 Annalisa Altini, Alle rechten voorbehouden
