De castagnole zijn een van de meest geliefde carnavalsdesserts uit de Romagna-traditie: kleine gebakken, goudkleurige en geurige hapjes, om warm te eten en door de suiker te rollen. In elke streek van Italië krijgen deze zoetigheden verschillende namen en vertonen ze kleine varianten, vooral in het deeg: sommige recepten gebruiken biergist, andere instantbakpoeder voor desserts, zoals in deze versie, eenvoudiger en sneller maar nog steeds verbonden met de traditie.
Thuis maakte mijn moeder ze in verschillende versies, ook geïnspireerd door de recepten van vriendinnen en familie, en gaf ze misschien een persoonlijke touch door het toevoegen van rozijnen of chocoladedruppels.
⏱️ Houdbaarheid
De castagnole blijven maximaal 1 dag houdbaar op kamertemperatuur, gesloten in een container of onder een taartstolp.
Ze zijn echter veel lekkerder als ze net zijn gemaakt, wanneer ze van binnen zacht en van buiten knapperig zijn.
👉 Het wordt sterk afgeraden om ze in de koelkast te bewaren, omdat ze dan hard worden.
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Ik heb een kanaal geopend met recepten open voor iedereen en gratis op WhatsApp zonder meldingen en geluid, waar je je op kunt abonneren door op de link hier te klikken https://whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F en elke dag kun je een zoet en een hartig recept lezen! °°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 10 Personen
- Kookmethodes: Frituren
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Carnaval
Ingrediënten
- 500 g bloem type 00
- 4 eetlepels limoncello (of anijs)
- 6 eetlepels suiker
- 2 zakjes vanilline
- 4 eetlepels zonnebloemolie
- 4 eieren
- 1 zakje bakpoeder voor desserts
- 2 sinaasappels (alleen sap, indien nodig ook 3)
- naar behoefte pindaolie
- naar behoefte alchermes
- naar behoefte kristalsuiker
Gereedschap
- Pannen
- Absorberend papier
- Schuimspanen
Stappen
Meng alle ingrediënten in een grote kom en voeg geleidelijk het sinaasappelsap toe, afhankelijk van de consistentie van het deeg: het sap van 2 sinaasappels kan voldoende zijn, maar als dat nodig is, voeg dan nog wat toe tot je het sap van 3 sinaasappels hebt, totdat je een zacht en homogeen mengsel krijgt.
Giet in een grote pan voldoende zonnebloemolie en breng het op de gewenste temperatuur.Wanneer het juiste moment daar is, gebruik een lepel om kleine porties deeg in de hete olie te gieten en laat de castagnole koken, draai ze voorzichtig om totdat ze goed goudbruin en gezwollen zijn.
Laat ze uitlekken met een schuimspaan en laat ze uitdruipen van overtollige olie op absorberend papier.
Wanneer ze nog warm zijn, bestrooi ze met alchermes en poedersuiker.
De castagnole zijn nu klaar om verslonden te worden, het beste als ze net zijn gemaakt! 😄🎉Eet smakelijk! Annalisa
