De castagnole zijn een van de meest geliefde carnavalslekkernijen uit de Romagna traditie: kleine, gefrituurde, goudgele en geurige hapjes, te genieten terwijl ze nog warm zijn en door de suiker gehaald. In elke regio van Italië krijgen deze lekkernijen verschillende namen en zijn er kleine varianten, vooral in het deeg: sommige recepten bevatten biergist, andere instantgist voor zoetigheden, zoals in deze versie, eenvoudiger en sneller maar toch traditioneel.
Bij mij thuis maakte mijn moeder ze in verschillende versies, geïnspireerd door de recepten van vrienden en familie, en gaf ze misschien een persoonlijke touch met de toevoeging van rozijnen of chocoladedruppels.
⏱️ Bewaartijd
De castagnole zijn maximaal 1 dag houdbaar op kamertemperatuur, bewaard in een afgesloten container of onder een cakekoepel.
Ze zijn echter veel lekkerder als ze net gemaakt zijn, wanneer ze zacht van binnen en krokant van buiten zijn.
👉 Het wordt ten zeerste afgeraden ze in de koelkast te bewaren, omdat ze dan hard worden.
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Ik heb ook een gratis WhatsApp-kanaal met dagelijks een zoet en een hartig recept: klik en abonneer je → https://www.whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 10 Personen
- Kookmethodes: Frituren
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Carnaval
Ingrediënten
- 500 g bloem 00
- 4 eetlepels limoncello (of anijs)
- 6 eetlepels suiker
- 2 zakjes vanilline
- 4 eetlepels zonnebloemolie
- 4 eieren
- 1 zakje bakpoeder voor zoetigheden
- 2 sinaasappels (alleen sap indien nodig ook 3)
- q.b. arachideolie
- q.b. alkermes
- q.b. kristalsuiker
Gereedschap
- Pannen
- Absorberend papier
- Schuimspanen
Stappen
Meng alle ingrediënten in een zeer grote kom, voeg vervolgens geleidelijk het sinaasappelsap toe, afgemeten op basis van de consistentie van het deeg: het sap van 2 sinaasappels kan voldoende zijn, maar voeg indien nodig nog wat meer toe tot je het sap van 3 sinaasappels bereikt, zodat je een zacht en homogeen mengsel krijgt.
Giet voldoende zonnebloemolie in een grote pan en breng deze op de juiste temperatuur.Op het juiste moment, met behulp van een lepel, giet kleine porties deeg in de hete olie en laat de castagnole bakken, voorzichtig roerend, tot ze goudbruin en gezwollen zijn.
Haal ze eruit met een schuimspaan en laat ze uitdruipen van overtollige olie op absorberend papier.
Wanneer ze nog warm zijn, besprenkel ze met alkermes en poedersuiker.
De castagnole zijn nu klaar om genuttigd te worden, bij voorkeur als ze net gemaakt zijn! 😄🎉Eet smakelijk! Annalisa
