DE CHANTILLY TAART MET CRÈME EN SLAGROOM is een weelderig dessert vol met crème en slagroom die een cake met vanillegeur bedekken en het is, onnodig te zeggen, zeer smakelijk!
Het is een taart die duidelijk tijd kost omdat er enkele voorbereidingen nodig zijn die meer zijn dan een eenvoudige yoghurtcake!
Het is een dessert dat niet langer dan 2/3 dagen kan worden bewaard gezien de hoeveelheid slagroom en crème, maar ik verzeker je dat het snel op zal zijn…
Indien nodig kunnen we de cake van tevoren bereiden, deze in de vriezer bewaren en dan op het juiste moment gebruiken.
De CHANTILLY CRÈME is zeer oud en er zijn veel namen verbonden aan de uitvinding ervan, maar het wordt universeel toegeschreven aan François Vatel in 1631, maar het was met Antonin Carême in het begin van de 20e eeuw dat het officieel een begeleidende crème in de banketbakkerij werd, bijvoorbeeld bij soesjes en mini-tartelettes, bijvoorbeeld met deeg.
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Ik heb een kanaal geopend voor recepten toegankelijk voor iedereen en gratis op WhatsApp zonder meldingen en zonder geluid, waar je je kunt inschrijven door op de link hier https://whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F te klikken en elke dag kun je een zoet en een hartig recept lezen!
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Duur
- Bereidingstijd: 1 Uur 30 Minuten
- Porties: 10
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten CHANTILLY TAART DE CAKE
- 5 eieren
- 75 g bloem 00
- 75 g aardappelzetmeel
- 150 g suiker
- 1 peul vanille
- 500 g slagroom
- 50 g poedersuiker
- 1/2 peul vanille
- 400 g melk (voor mij vol)
- 4 eierdooiers
- 100 g slagroom
- 150 g suiker
- 45 g maizena
- 700 g slagroom
- 70 g poedersuiker
- 80 g water
- 80 g suiker
- 10 g maraschino
Gereedschap RECEPT CHANTILLY TAART met crème en slagroom
vorm 20 cm
- Vormen
- Planetary Mixers
- Schaaltjes
- Spatels
- Spuitzakken
VOOR DE BEREIDING VAN HET RECEPT CHANTILLY TAART met crème en slagroom
DE eerste stap is de cake, dus ik doe de eieren, suiker en vanille in de kom van de mixer en klop het geheel ongeveer 15 minuten.
Het mengsel wordt zeer luchtig en licht van kleur.
Ik voeg de droge ingrediënten toe, dus bloem en gezeefd aardappelzetmeel samen en meng de ingrediënten voorzichtig met een handgarde met bewegingen van onder naar boven.
Giet dan het mengsel in de ingevette en met bloem bestoven vorm, egaliseer en bak gedurende ongeveer 30/35 minuten bij 175°C, afhankelijk van de kenmerken van de oven thuis.
Na het bakken laat ik het afkoelen, haal het dan uit de vorm en laat de basis van de chantilly taartcake bij voorkeur op een rooster afkoelen.
TEGELIJKERTIJD BEREID IK DE BANKETBAKKERSROOM, DUS…
in een pan giet ik de vloeistoffen, slagroom en melk, voeg ook de opengesneden vanillepeul toe en laat het bijna koken,
Meng de eierdooiers met de suiker, voeg ook het maïszetmeel toe en voeg vervolgens al roerend altijd de warme crème van slagroom en melk toe.
Langzaam en op zeer laag vuur laat ik de crème indikken terwijl ik constant roer.
Dek af met plasticfolie en laat de banketbakkersroom voor de chantilly taart afkoelen.
Nu klop ik 500 gram slagroom met de poedersuiker en de vanillezaadjes: het moet een vrij stevige massa zijn die ik vervolgens in de spuitzak doe (voor het mondstuk laat ik de keuze aan je fantasie over)
VOOR DE FINALE DECORATIE klop ik 700 gram slagroom met de poedersuiker en plaats deze crème ook in een spuitzak klaar voor gebruik.
VOOR DE SIROOP leg ik in een steelpan het water, suiker en de likeur en laat dit op laag vuur staan tot de suiker volledig is opgelost en laat het vervolgens afkoelen om het op de lagen cake te gebruiken.
NU GA IK DE CHANTILLY TAART MAKEN, dus ik snijd de cake in 3 delen en leg de bodem op het serveerbord.
Met een kwastje bevochtig ik het met de koude siroop van water, suiker en likeur.
Ik vul het met de helft van de chantilly crème, leg dan de tweede laag erop en bedek met de resterende witte zoete crème en leg dan de derde en laatste laag cake erop.
Egaliseer het geheel goed en bedek met de opgeklopte slagroom de hele taart en de randen, probeer het zo goed mogelijk te egaliseren.
Plaats de banketbakkersroom in de spuitzak en maak rijen crème plukjes met wat ruimte ertussen.
Vul de overgebleven ruimtes met slagroom en decoreer ook de hele omtrek van de chantilly taart, plaats dan de gevulde en versierde cake in de koelkast tot het moment van proeven.
We zijn eindelijk klaar om dit zeer decoratieve, schuimige en heerlijke dessert te proeven!
Eet smakelijk! Annalisa
ALTIJD OVER TAARTEN VULLINGEN SIROOP HIER LAAT IK DIT
→ https://blog.giallozafferano.it/asilannablu/le-bagne-per-dolci/
Begin te navigeren op mijn blog en lees de LIJST VAN ALLE RECEPTEN !
