Vandaag heb ik een speciaal dessert bereid, de Charlotte tiramisu met marron glacé en koffie, een van die desserts die je op het eerste gezicht veroveren.
Een romig en zacht dessert, gemaakt met savoiardi licht gedrenkt in koffie en een crème van room, mascarpone en kastanjes.
Het is indrukwekkend, snel te maken en vereist geen enkele vorm van koken: perfect om te serveren tijdens de feestdagen of wanneer je iets elegants maar eenvoudigs op tafel wilt zetten.
De decoratie met delicate witte crème en schilfers van marron glacé transformeert het in een klein meesterwerk… te genieten lepel voor lepel.
De hoeveelheid kastanjecrème is niet te veel en dit aroma domineert niet maar versterkt de smaak, en ik weet zeker dat het zelfs degenen zal bevallen die hun neus ophalen bij het idee van kastanjecrème!
Zoals ik eerder zei, is dit kerstnagerecht zonder koken erg eenvoudig: het enige probleem is om de savoiardi rechtop te houden terwijl je de crème in de vorm legt haha!
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Ik heb een kanaal gestart met recepten dat open is voor iedereen en gratis op WhatsApp, geen meldingen en geen geluid, waarop je je kunt abonneren door hier te klikken https://whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F en elke dag kun je een zoet en een hartig recept lezen!
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Altijd in het THEMA van recepten met kastanjes, hier zijn enkele ideeën voor degenen die van dit voedsel houden, net hieronder:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 3 Uren
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 8 Personen
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- q.b. savoiardi (op maat van de vorm gesneden)
- 1 koffiekopje koffie (of oploskoffie in korrels)
- 2 eetlepels water
- 1/2 theelepel suiker
- 350 g mascarpone
- 150 g kastanjecrème
- 150 g slagroom, 35% vet
- 1 theelepel vanille-extract
- 5 marron glacés (in grove stukken gesneden)
- 5 savoiardi (om een binnenlaag met andere textuur te maken)
- 3 marron glacés (één heel in het midden en de andere twee gehakt en naar wens gerangschikt)
- 100 g slagroom, 35% vet
- 50 g mascarpone
- 1 theelepel suiker
Gereedschappen
18 cm mal voor mij in siliconen
- Vormen
- Elektrische kloppers
- Koffiemachines
Stappen
Begin met het plaatsen van de savoiardi in de vorm door ze op maat te snijden alsof het een op maat gemaakt kledingstuk is, zodat de koekjes niet te veel uitsteken.
Maar eigenlijk is het BETER om eerst de crème te maken omdat ‘die koekjes gewoon zonder gene inzakken terwijl met de crème, ehm ehm, het probleem is opgelost!
Voor de crème, plaats in een grote kom de mascarpone, kastanjecrème en de room en met behulp van de elektrische kloppers, klop het geheel tot een heerlijk gladde crème!
Hak de marron glacés grof en voeg deze toe aan de crème.
Monteer het koude dessert zonder oven door de savoiardi in de rand te plaatsen en vervolgens ongeveer 2/3 van de zachte kastanjecrème in de vorm te gieten.
Voeg de hele savoiardi toe en eindig dan met het derde deel van de crème van room, mascarpone en kastanjes.
Meng in een diep bord de koffie met de suiker en een beetje water en met een lepel giet heel weinig, in de savoiardi rond de charlotte tiramisu om ze niet teveel te doordrenken!
Bedek het dessert zonder koken met plasticfolie en zet het 3-4 uur in de koelkast: persoonlijk de hele nacht.
Na de rusttijd, ontvorm de koude dessert zonder enige bak en plaats het op een serveerschaal.
Klop de overgebleven room met de kleine hoeveelheid mascarpone en suiker met de elektrische kloppers tot een zachte en delicate schuim.
Doe de crème in een spuitzak met een kleine stervormige spuitmond en bedek het kerstmis dessert met kastanjes.
Decoreer met een centrale marron glacé en kleine stukjes hier en daar op de zijdezachte witte crème.
Eerlijk gezegd vond ik het erg lekker, delicaat, niet te “kastanjachtig” en zeer aangenaam!
Smakelijk eten! Annalisa
Als je de savoiardi wilt maken, geef ik je het recept van Cracco dat absoluut uniek en perfect is! Natuurlijk lijken de zelfgemaakte savoiardi met het recept van Cracco helemaal niet op de industriële!!!!!!
Als je ze wilt maken, kun je op deze link klikken → 👎https://blog.giallozafferano.it/asilannablu/i-savoiardi-di-carlo-cracco-ricetta-dolce/
Advies
Ik heb deze Charlotte tiramisu met kastanjecrème voor 6 personen berekend, omdat het een rijk en romig dessert is. Echter, als het aan het einde van de maaltijd na verschillende gangen wordt geserveerd, kan het ook voldoende zijn voor 8 personen
