De chocoladerijsttaart is een van de vele varianten van een klassieke huisgemaakte zoetigheid die in duizend versies en toevoegingen voorkomt en typisch is voor het Emilian-gebied van Bologna, en die ooit TORTA DEGLI ADDOBBI werd genoemd.

Dit dessert werd zo genoemd omdat het werd gevierd op de dag van het FEEST VAN DE VERSIERINGEN, opgericht in 1470 om het tienjarig bestaan van een parochie te vieren waar kleurrijke doeken ter viering werden getoond.

De rijsttaart of taart van de versieringen werd in alle huizen voorbereid gesneden in ruitvorm proefde men het met een tandenstoker in het midden van elke kleine portie. De versieringen of Corpus Domini werd in processie gedragen, de afbeelding van Corpus Domini, en in de stad werd het elke 10 jaar gevierd. In het platteland van Bologna daarentegen was elk dorp verdeeld in 4 zones en elke wijk vierde om de beurt, elke 4 jaar. (Babette De keuken van de Bolognaanse Prairie)l

Het recept van de TORTA DEGLI ADDOBBI OF RIJSTTAART is gedefinieerd en gedecreteerd door de Italiaanse Academie van de keuken, de Bolognese afdeling van Bentivoglio, en vervolgens gedeponeerd bij de Kamer van Koophandel van Bologna op 14 december 2005.

De rijsttaart met chocolade is erg rijk omdat het naast pure chocolade