Ik heb zoveel kookboeken en vooral banketbakkersboeken dat ik nu een thematische boekhandel zou kunnen openen en helaas blijf ik onvermoeibaar nieuwe kopen; ik kan er niet mee stoppen, het is bijna een impuls die me overvallen wanneer ik publicaties zie die me intrigeren op onderwerp of auteur.
Montersino is een topbanketbakker die zeker geen introductie nodig heeft en het recept van de ciambella met koffie zonder boter van Montersino komt uit zijn boek “Lezioni di pasticceria” uitgegeven door Food Editore (€ 14,90).
Mijn ciambella is slechts 18 cm en ik heb hem gemaakt door de ingredienten die je hieronder vindt door twee te delen… mijn gezin is klein en de buik groeit exponentieel hier ^_^!!!
Het aroma van koffie wordt vooral in de banketbakkerij gebruikt voor de bereiding van bavarois, crèmes, ijs en zachte taarten maar kan ook worden gebruikt voor hartige gerechten zoals bijvoorbeeld tagliatelle!
Ik stel je ook andere recepten voor van mijn blog La cucina di ASI met koffie…
KOFFIE- EN CHOCOLADETAART
SEMIFREDDO KOFFIE EN AMARETTO
Ik heb een kanaal met recepten geopend dat voor iedereen gratis toegankelijk is op WhatsApp: geen meldingen en geen geluid, je kunt je abonneren door op deze link te klikken https://whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F en elke dag kun je een zoet en een hartig recept lezen!
De ciambella met koffie zonder boter van banketbakker Montersino is het perfecte gebak voor wie op zoek is naar lichtheid zonder in te leveren op smaak!
Zacht, geurend en met een onweerstaanbare koffiesmaak, deze taart is ideaal om de dag energiek te beginnen en jezelf te trakteren op een zoete pauze.
Het recept is, zoals je kunt lezen, eenvoudig te volgen, bevat geen boter en blijft ongelooflijk zacht dankzij een paar banketbakkerstrucs. Benieuwd hoe je het maakt?
Ciambella met koffie zonder boter van Montersino
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Voordelig
- Rusttijd: 10 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 8 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten RECEPT CIAMBELLA MET KOFFIE ZONDER BOTER van Montersino
- 250 g tarwebloem tipo 00
- 150 g natuurlijke yoghurt
- 180 g suiker
- 30 g oplosbare koffie (of gerstemoutkoffie (orzo))
- 150 g eieren (ongeveer 3)
- 16 g bakpoeder voor gebak
- boter en bloem voor de bakvorm (of doorweekte en uitgewrongen bakpapier)
- q.b. poedersuiker (voor de glazuur)
- q.b. espresso (voor de glazuur)
Gereedschap RECEPT CIAMBELLA MET KOFFIE ZONDER BOTER van Montersino
#adv
- Terrine
- Elektrische gardes
- Vormen
- Spatels
VOORBEREIDING RECEPT CIAMBELLA MET KOFFIE ZONDER BOTER van Montersino
Doe in een kom de eidooiers met de suiker en meng ze zonder ze tot schuim te kloppen.
Voeg vervolgens de yoghurt toe en verkrijg een egale crème. van de ciambella van Montersino.
Voeg nu de oplosbare koffie toe (zonder deze op te lossen) en als laatste de eiwitten die stijf zijn geklopt.
Giet het mengsel in een ingevette en bebloemde vorm (of bekleed met vochtig uitgewrongen bakpapier).
Zet in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende ongeveer 45 minuten of afhankelijk van de eigenschappen van je oven.
Zet het vuur uit en laat de ciambella met koffie zonder boter van Montersino afkoelen.
Haal uit de oven en stort de cake; je kunt hem puur laten of garneren met poedersuiker of, zoals ik deed, een glazuur maken met poedersuiker en een heel klein beetje vloeibare koffie.
Eet smakelijk met het recept van de ciambella met koffie zonder boter van Montersino!
Annalisa
Doe in een kopje ongeveer 3 eetlepels poedersuiker en een heel klein beetje koffie.
Begin te mengen en doseer de toevoeging op basis van de gewenste dikte van het mengsel.
Glazuur de ciambella met koffie zonder boter van Montersino wanneer de taart koud is en garneer indien gewenst met koffiebonen.
Als je geen glazuur wilt als decoratie, volstaat het om de botervrije cake te bestrooien met poedersuiker…
Eet smakelijk!
Annalisa
Tips en opmerkingen
TERUG NAAR DE HOME VOOR NIEUWE EN HEERLIJKE RECEPTEN…
Vinden jullie mijn recepten leuk? Volg me dan op je favoriete sociale netwerk! Je vindt me op INSTAGRAM PINTEREST YOU TUBE TWITTER en op de blogpagina op Facebook zodat je geen enkel recept of special mist en je samen met mij de verschillende bereidingen kunt bespreken!!!
Copyright © 2017 Annalisa Altini, Alle rechten voorbehouden.
