Bereiding van het recept Colac Roemeens paasbrood

• Om de Colac, het Roemeense brood te bereiden dat vooral met Pasen wordt gemaakt, doe ik in een klein kommetje of tasje de gedroogde gist met de suiker.

  

• Ik voeg ook 100 gram lauw water toe en roer het mengsel goed door.

  Ik voeg, uit het totale aangegeven meel (dus 100 gram), bloem toe en meng alles.

  Ik zet het opzij totdat de gist geactiveerd is en er een soort ‘cremetje’ ontstaat (ik ben te romantisch ah ah een schuimend sausje dus!!!)

  

• Als dit schuim verschijnt giet ik het in een grote kom, en voeg de resterende bloem, het zout en nog eens 100 gram lauw water toe.

  Ik begin in de kom te kneden en vervolgens stort ik alles op het werkblad of aanrecht en maak ik een bolletje deeg.

  

• Ik probeer het deeg van het Colac in alle richtingen te draaien en verplaats het geleidelijk een kwartslag, zodat het mooi glad en homogeen wordt.

  

• Ik beken dat ik, nadat ik met kneden begonnen was, mezelf afvroeg waarom (waarom Annalisa, hè???) ik niet alles in de keukenmachine had gedaan, en klaar, groeten!!!!!!!!!!!

  Hoe dan ook, nadat ik goed had gekneed, vet ik de grotere kom in en leg het deeg erin; ik dek het af en laat het rijzen tot het in volume is verdubbeld.

  

• Ik doe een drupje extra vergine olijfolie op het werkblad en keert mijn gerezen deegbol om.

  Ik kneed het totdat ik een langwerpig stokbroodje krijg, zoals dit.

  

• Dat verdeel ik in 2 stukken van ongeveer 240 gram elk.

  

• Van elk stuk vorm ik een lange streng zoals voor gnocchi: mijn strengen zijn elk ongeveer 120 cm lang.

  

• Ze zijn niet helemaal precies even dik… wees alsjeblieft preciezer dan ik!

  

• Om verder te gaan met de bereiding van het COLAC, het typische Roemeense paasbrood, kruis ik de eerste streng in het midden van zijn lengte en rol ik een uiteinde over het andere zoals je op de foto ziet. Ik doe hetzelfde met beide strengen van ongeveer 120 cm per stuk.

  

• Nu rol ik de twee gevlochten strengen om elkaar heen en maak zo een krans, een kroon, zoals op de foto.

  

• Als ik een beetje deeg overhoud om blaadjes en roosjes (of wat je maar wilt) te maken, rol ik nog een streng van ongeveer 120 cm die ik weer oprol zoals eerder met de andere twee.

  Ik leg deze op de licht ingevette bakplaat en daarop leg ik de dubbele broodkrans die ik eerst heb gemaakt voor de Colac.

  

• Met het weinige overgebleven deeg trek ik blaadjes en maak ik roosjes.

  Met een klein glaasje met een diameter van 5 cm maak ik 6 cirkeltjes die ik een beetje overlappend leg, zoals op de foto.

  

• Vervolgens snijd ik ze doormidden en plaats ze samen met de blaadjes op het COLAC Roemeens paasbrood.

  

• Voor een eerste keer lijkt het me niet slecht en zelfs na het bakken ben ik tevreden!

  

• Bak in een statische oven op 180°C gedurende ongeveer 40 minuten, of afhankelijk van de eigenschappen van jouw oven.

  

• Ook de onderkant van het brood lijkt me in orde …

  Hier is het COLAC-brood uit de Roemeense keuken en ik stuur jullie mijn hartelijke wensen naar jullie en jullie dierbaren!

  Annalisa

  
• 
•