Een herfstachtig hoofdgerecht, deze conchiglioni met pompoenroom en krokante bresaola, met een lichte smaak en de speciale pittige noot van bresaola die er geweldig bij past!
De beste pompoen voor romige bereidingen is de Butternut-variëteit, die een langwerpige vorm heeft die lijkt op een peer, en een gladde schil met een mooie lichte oranje kleur.
De Butternut is een categorie die veel wordt gebruikt in Engelstalige landen, terwijl in Italië de Violina-variëteit populairder is vanwege de geribbelde schil, en deze krijgt deze naam omdat het, wanneer het in de lengte wordt gesneden, lijkt op de kist van het instrument.
Het vruchtvlees is zoet en maakt het perfect voor romige bereidingen zoals soepen, die duidelijk de speciale romige consistentie accentueren.
Op de blog vind je veel recepten met pompoen en ik raad je ook aan:
TORTIGLIONI POMPOEN GORGONZOLA EN NOTEN
POMPOEN EN ROBIOLA SOEP
LENDEGEBRAAD MET POMPOEN EN AARDAPPELEN
MUFFIN MET POMPOEN EN CHOCOLADE
BLADERDEEG MET POMPOEN EN SPEK
Er zijn verschillende pompoenvariëteiten, zoals:
1) Spaghetti pompoen, aanbevolen voor caloriearme diëten
2) Hokkaido-pompoen voor het maken van risotto’s, soepen, crèmes
3) Butternut Violina-pompoen voor recepten van voorgerecht tot dessert
4) Mini Kawaii Lady-pompoen, zeer veelzijdig met 26 kcal per 100 g vruchtvlees
5) Delica-pompoen, vaak gebruikt als vulling voor ravioli, tortelloni en cappellacci
6) Iron Cup-pompoen, perfect voor risotto’s en braadstukken
7) Turbante-pompoen, uitstekend in soepen en soepen
8) Moscata-pompoen, zeer smaakvol en goed voor risotto’s.
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°° Ho heb een kanaal geopend met recepten voor iedereen en gratis op WhatsApp, zonder meldingen en zonder geluid, dat je kunt abonneren door op de link hier te klikken https://whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F en elke dag kun je een zoet en een hartig recept lezen! °°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
CONCHIGLIONI MET POMPOENROOM EN KROKANTE BRESAOLA
De keuken van ASI
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten
- 320 g conchiglioni
- 500 g pompoen
- 80 g bresaola
- 1 sjalot
- 4 eetlepels extra vergine olijfolie
- 2 eetlepels verse slagroom
- n.v.t. zout
- n.v.t. peper
- n.v.t. Grana Padano DOP (optioneel…. en geraspt)
Bereiding van het Recept Conchiglioni met Pompoenroom en Krokante Bresaola
Voor dit zeer eenvoudige recept snij ik eerst de pompoen in kleine blokjes en kook ik ze in kokend zoutwater tot ze zacht zijn.
Ik giet het af en doe het direct in de mixer om een homogene crème puree te krijgen.
In een antiaanbakpan doe ik de Evo-olie en gesnipperde sjalot, en laat het smoren met een eetlepel water.
Na een paar minuten voeg ik de pompoenpuree toe en laat het zachtjes smaak krijgen.
Ik zet het vuur uit en voeg de room toe, waarbij ik het mengsel meng (optioneel).
Ik breng op smaak met zout en peper.
Ik leg de plakken bresaola in een antiaanbakpan (of magnetron) en laat ze uitdrogen zodat ze dun zijn en krokant.
Als ze koud zijn, verkruimel ik ze met mijn vingers en hou ze apart.
Ondertussen kook ik de pasta (vandaag conchiglioni of lumaconi, hoe je het ook wilt noemen) in kokend zoutwater, en giet het al dente af, terwijl ik het vochtig houd.
Ik doe het in de pan met de pompoenpuree en meng de pasta en de saus goed door elkaar, waarbij ik indien nodig een schepje kookvocht toevoeg.
Hier is het recept klaar: smakelijk eten met de conchiglioni met pompoenroom en krokante bresaola!
Annalisa
