Ik zag een foto op internet en besloot deze courgette ravioli te maken, met een eenvoudige vulling van ricotta, geraspte kaas en peterselie, een beetje zoals de Romagna-orecchioni, nietwaar?
Ik heb ze gewoon in een ovenschaal gebakken met een tomatensaus en basilicum en een paar stukjes kaas zoals edamer mozzarella scamorza die gesmolten de smaak en heerlijkheid van het gerecht verhogen!
Gewoonlijk gebruik ik Petti of Mutti als passata, maar vandaag heb ik op advies van mijn zus Annacarla de kant-en-klare kersentomatensaus van het bedrijf Agromonte geprobeerd en het is perfect voor snelle en smakelijke bereidingen… probeer het eens!
Het is een gerecht dat van tevoren kan worden gemaakt omdat het heerlijk is op kamertemperatuur, vooral op deze gekke en benauwde zomerdagen…
Ik stel je ook andere gerechten met courgette voor, zoals:
Eenvoudige en smakelijke gegratineerde courgettes; 
Cestini van trofie met courgette en pesto; 
Snelle courgettetaart.
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Ik heb een kanaal met recepten geopend, gratis en voor iedereen toegankelijk op WhatsApp zonder meldingen en zonder geluid, waaraan je je kunt abonneren door op de link hier te klikken https://whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F en elke dag kun je een zoet en een hartig recept lezen!
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
COURGETTE RAVIOLI
De keuken van ASI
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 2/4 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer
Ingrediënten RECEPT COURGETTE RAVIOLI
- 3 middelgrote courgettes
- 250 g koeienricotta
- 3 eetlepels Hoopjes pecorino (Geraspte + meer voor het bakken)
- 1 teentje knoflook
- 330 g Kersentomatensaus (ik Agromonte)
- q.b. Peterselie (Gehakt)
- q.b. zout en peper
- q.b. basilicum
Hulpmiddelen RECEPT COURGETTE RAVIOLI
#ADV
- Kookpan
- Snijplank
- Kom
- Lepel
- Mes
- Spuitzak
VOOR DE BEREIDING VAN HET RECEPT COURGETTE RAVIOLI
Om de courgette ravioli te maken, was, snijd en snijd eerst de courgettes met de mandoline.
Meng in een kom goed de ricotta met de pecorino en de fijngehakte verse peterselie.
Breng de vulling op smaak met zout en peper en begin de courgette ravioli te maken!
Plaats de plakjes groenten kruiselings en doe een klodder vulling in het midden: voor het gemak heb ik de vulling in een spuitzak gedaan.
Sluit vervolgens de courgetteplakjes als pakketjes en ga door tot je alle ingrediënten gebruikt hebt.
Voor de tomatensaus laat het teentje knoflook met een beetje extra vierge olijfolie in de pan fruiten, giet dan de kersentomatensaus erbij.
Breng op smaak met zout en peper, voeg een paar blaadjes basilicum toe en laat het koken op matig vuur gedurende 5 / 6 minuten.
Neem de ovenschaal, leg een paar eetlepels tomatensaus en basilicum op de bodem en plaats de courgette ravioli erop, zorg ervoor dat je de kruising van de plakjes onderin plaatst zodat ze perfect afsluiten.
Giet wat meer tomatensaus, een scheutje lauwwarm stromend water, een paar blaadjes basilicum en bestrooi de courgette ravioli met kleine blokjes smeltkaas.
In de koelkast had ik Edamer en ik heb dit toegevoegd, maar je kunt met veel andere variëren… en bestrooi elke ravioli met een snufje geraspte pecorino!
Bak in de oven op 190°/200° C voor 10 minuten of iets langer als je van gare maar niet doorgekookte groenten houdt, anders kun je de kooktijd verlengen met een paar minuten.
Laat afkoelen en serveer de courgette ravioli aan tafel, heerlijk, vind je niet? Eet smakelijk!
Annalisa
