Een zelfgemaakte conserve vandaag om ook in de winter de geur en smaak van de zomer te hebben met het recept voor courgettes in olie.
De courgettes zijn een fantastische groente die weinig calorieën bevat en geschikt is voor alle gangen van het menu, goed ook als je een lichte voeding wilt aanhouden en ook geschikt voor de sporter of voor wie de calorieën onder controle wil houden.
De courgettes in olie moeten net als alle zelfgemaakte conserven met zorg en aandacht worden gemaakt om geen grote en gevaarlijke problemen te hebben die verband houden met het ontstaan van botulisme en in dit artikel vind je de 10 fundamentele regels voor een correcte zelfgemaakte conservering.
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Ik heb een kanaal geopend voor recepten open voor iedereen en gratis op WhatsApp zonder meldingen en geluid, waarop je je kunt abonneren door op de link hier te klikken https://whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F en elke dag kun je een zoet en een hartig recept lezen!
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
COURGETTES IN OLIE
De keuken van ASI
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 1 pot van 750ml
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten RECEPT COURGETTES IN OLIE
- 1 kg courgettes
- 500 ml witte wijnazijn
- 2 teentjes knoflook
- q.b. munt
- q.b. zwarte peperkorrels
- q.b. Roze peperkorrels
- q.b. grof zout
- q.b. Extra virgine olijfolie
- q.b. peperoncino
Gereedschap RECEPT COURGETTES IN OLIE
#ADV
- Vergiet
- Mandoline
- Pan
- Pot
Voorbereiding RECEPT COURGETTES IN OLIE
We wassen en verwijderen de uiteinden van de courgettes.
Met een mandoline snijden we de groenten in dunne plakjes, laten we ze het water waarin ze doordrenkt zijn verliezen, in een vergiet bedekt met grof zout en met een gewicht erbovenop.
Laten we ze zo minstens een paar uur en daarna wassen we ze onder stromend water en leggen we ze op een doek of keukenpapier.
In een pan doen we 500ml water en een gelijke hoeveelheid witte azijn.
Wanneer de vloeistof begint te koken voegen we de gedroogde courgetteslierten toe en laten ze een paar minuten blancheren.
Laat ze uitlekken en droog ze perfect met een “doek” of doek Nu leggen we de courgetteplakjes in een al gesteriliseerde luchtdichte pot afgewisseld met stukjes munt, knoflook, zwarte en roze peper en chilipeper.
We blijven de luchtdichte potten voor de conserve van courgettes in olie vullen met extra vergine olijfolie.
We laten de potten minstens een uur open maar afgedekt staan en voegen zo nodig nog wat extra vergine olijfolie toe.
Als ze goed bewaard zijn, blijven de courgettes in olie 4/5 maanden goed houdbaar in de voorraadkast.
Eenmaal geopend, bewaar de courgettes in olie in de koelkast en geniet van deze heerlijke conserve!
Eet smakelijk!
Annalisa
DE CONSERVEN IN 10 TIPS
1) Gebruik alleen groenten in perfecte staat, bij voorkeur niet te rijp.
2) Zorg ervoor dat de groenten goed worden gewassen en schoongemaakt. Groenten, in afwachting van verwerking, kunnen in water worden bewaard dat met citroen of azijn is verzuurd.
3) Was en steriliseer de potten vooraf voordat je ze vult.
4) Blancheer het product altijd in een zuur bad, behalve bij kant-en-klare gerechten die het koken van de ingrediënten vereisen.
5) Steriliseer de conserven, ongeacht de vulliquid (olie, azijn, kookvloeistof of pekel).
6) Direct na afkoeling, controleer de integriteit van de sluiting. Conserven met schroefdoppen moeten lichtjes hol zijn door het vacuüm dat in de pot is ontstaan.
7) Berg de conserven op in een koele en donkere omgeving.
8) Gebruik de producten snel, gemiddeld na een paar maanden, zodat eventuele afwijkingen zich kunnen openbaren.
9) Vermijd consumptie als het deksel bol staat door de aanwezigheid van interne gassen, of als er vlekken of ongebruikelijke verkleuringen worden opgemerkt.
10) Gebruik de geopende conserven snel, bewaar ze altijd in de koelkast. Kant-en-klare gerechten die in hun kookvloeistof zijn bewaard, moeten binnen enkele dagen (2-3 dagen maximaal) worden opgebruikt: olijf- en azijnconserven blijven langer goed, mits de vloeistof wordt aangevuld. In geen geval teruggebruiken conserven die geserveerd, maar niet aangebroken zijn.
Adviezen en notities
KIJK OOK NAAR
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
GA TERUG NAAR DE HOME VOOR NIEUWE EN HEERLIJKE RECEPTEN… Hou je van mijn recepten? Volg me dan op je favoriete sociale netwerk! Je vindt me op INSTAGRAM PINTEREST YOUTUBE TWITTER en op de blogpagina op Facebook om geen enkele recept of special te missen en mijn verschillende bereidingen te bespreken!!! Copyright © 2018 Annalisa Altini, Alle rechten voorbehouden
