Cream tart voor Valentijnsdag is mijn variatie op de vele taarten in nummer vorm die enkele maanden geleden het internet veroverden, een heerlijke en prachtige idee geboren uit de fantasie en creativiteit van de Israëlische banketbakker Adi Klinghofer in Tel Aviv.
Het deeg dat ik heb gebruikt om (laten we zeggen proberen te maken, haha) de ringen te maken met een briljant is een klassiek zanddeeg, maar je kunt ook bladerdeeg, sablé deeg of zelfs een deeg zoals de victoria sponge cake gebruiken!
Je kunt natuurlijk ook een cacao zanddeeg gebruiken zoals deze Knam’s recept…
Voor de vulling kun je alle kanten op gaan met smaken die je zelf lekker vindt: banketbakkersroom, fruitcrème, camy cream, ganache van pure en/of witte chocolade…
Deze eetbare verlovingsring (diamond ring cake) is een beetje scheef, niet helemaal perfect: ik probeerde het rechts bij te schaven maar toen was het links scheef, dus… ik zei punt uit, beter dan dit wordt het vandaag niet!!!!!
De Cream Tart of beter gezegd de deegbodems en de room voor de vulling kunnen van tevoren worden gemaakt (respectievelijk 2 dagen en 1 dag) en op de dag van het evenement zelf een paar uur van tevoren worden samengesteld, omdat het deeg anders de room absorbeert en het een niet presenteerbare taart wordt.
De einddecoraties moeten 5 minuten voor het serveren worden aangebracht en kunnen van alles zijn, zoals:
– macarons;
– vers fruit;
– eetbare bloemen;
– kleine meringues;
– zandkoekjes;
– chocolaatjes;
– snoepjes:
en nog veel meer!!!
Het is duidelijk een indrukwekkende taart, maar je moet er zorg en liefde in steken…
Voor het ontwerp heb ik inspiratie gehaald uit deze 
CREAM TART voor VALENTIJNSDAG
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 45 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Internationaal
Ingredienten RECEPT CREAM TART voor VALENTIJNSDAG
- 2 middelgrote eidooiers
- 80 g poedersuiker
- 1 snufje zout (fijn)
- 150 g boter (koud)
- 300 g bloem 00
- 500 g mascarpone
- 1 1/2 glas gecondenseerde melk
- 2 eetlepels poedersuiker (vol)
- 200 g verse slagroom
- naar smaak meringue (zelfgemaakt)
- naar smaak suikerconfetti (in de vorm van een hart en meer)
- naar smaak frambozen
- naar smaak aardbeien
- enkele roze ruby chocoladebonbons
- enkele hartvormige zandkoekjes (gemaakt van het overgebleven deeg van de ringen)
Gereedschappen RECEPT CREAM TART voor VALENTIJNSDAG
- Bakplaten
- Bakpapier
VOOR DE BEREIDING VAN HET RECEPT CREAM TART voor VALENTIJNSDAG
Doe alle ingrediënten in de mixer, zet de messen met tussenpozen aan om ze niet te warm te maken en verkruimel alles.
Kneed en rol het zanddeeg uit tussen 2 vellen bakpapier.
Voor de dikte… niet te dun maar ook geen 1 cm, tenminste voor mij!
Teken de vormen van onze ring (diamond ring cake) op het zanddeeg en zet de zanddeeg ringen minstens 30 minuten in de koelkast.
Na de tijd bak de cream tart voor Valentijnsdag op 180°C gedurende ongeveer 12/15 minuten of afhankelijk van de eigenschappen van je oven… kijk goed uit want het brandt snel aan!
Ik heb ook enkele hartvormige koekjes gebakken waarmee ik de cream tart voor Valentijnsdag heb versierd.
Terwijl de zanddeeg vormen afkoelen, bereiden we de vulling door de mascarpone in een kom te doen en deze te mengen en zachter te maken met de gecondenseerde melk en poedersuiker.
Voeg ook de opgeklopte verse room toe en laat alles in de koelkast staan tot het moment van garneren van de cream tart voor Valentijnsdag.
Terwijl de reeds gemaakte bodems afkoelen en de mascarponecrème zich in de koelkast verstevigt, bereiden we het gekozen fruit voor.
Verwijder de steeltjes van de aardbeien, was ze en snijd ze in partjes, dep het water af.
Was zorgvuldig de frambozen en leg ze daarna op keukenpapier om het water te verwijderen.
Natuurlijk kun je ook ander fruit gebruiken, misschien zelfs exotisch zoals mango, papaja, Chinese mandarijnen, kumquats… wat je maar lekker vindt!
Leg de eerste zanddeeg ring op het werkblad en na het vullen van de zak met de room, vul de ring volledig.
Leg nu het fruit over het hele oppervlak en plaats de tweede ring er bovenop.
Versier met vers fruit (ik probeerde de “edelsteen” te benadrukken door alleen dun gesneden aardbeien en enkele bloemen van suikerpasta te plaatsen) voeg dan de meringues, de suikerconfetti, de roze ruby chocoladebonbons (een zeer bijzondere smaak, meer persistent en fruitig) toe. Serveer aan tafel en… Gelukkig Valentijnsdag!!!
Annalisa
