Cream tart voor Valentijnsdag is een van mijn variaties op de vele taarten in de vorm van een nummer die enkele maanden geleden op het web populair werden, een heerlijk en prachtig idee ontsproten uit de fantasie en creativiteit van de Israëlische banketbakker Adi Klinghofer in Tel Aviv.
Het deeg dat ik heb gebruikt om (laten we zeggen proberen te maken hè hè) de ringvormen met briljantje te maken, is een klassieke zanddeeg, maar je kunt ook bladerdeeg, sablédeeg of zelfs een deeg zoals de victoria sponge cake gebruiken!
Je kunt natuurlijk ook een cacaozanddeeg zoals dit recept van Knam gebruiken…
Voor de vulling kun je een scala aan smaken naar eigen smaak gebruiken, zoals banketbakkersroom, fruitroom, camy cream, pure chocolade ganache en/of witte chocolade …
Deze eetbare verlovingsring(diamond ring cake) is een beetje scheef en niet helemaal perfect: ik probeerde rechts te schaven, maar toen was hij links scheef, dus… Ik zei punt uit, beter dan dit kan ik het vandaag niet maken!!!!!
De Cream Tart of beter gezegd de basis van het deeg en de vulling kunnen van tevoren worden gemaakt (respectievelijk 2 dagen en 1 dag) en kunnen op de dag van het evenement zelf enkele uren voor het evenement worden samengesteld, omdat het deeg anders de room absorbeert en het een onpresentabele taart wordt.
De uiteindelijke decoraties moeten 5 minuten voor het serveren worden gedaan en kunnen van alles zijn zoals:
– macarons;
– vers fruit;
– eetbare bloemen;
– schuimpjes;
– koekjes;
– chocolaatjes;
– gummy snoepjes;
en nog veel meer!!!
Het is duidelijk een indrukwekkende taart, maar je moet er zorg en liefde in steken …
Voor het ontwerp heb ik inspiratie gehaald uit dit 
CREAM TART voor VALENTIJNSDAG
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 45 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Internationaal
Ingrediënten RECEPT CREAM TART voor VALENTIJNSDAG
- 2 middelgrote eidooiers
- 80 g poedersuiker
- 1 snufje zout (fijn)
- 150 g boter (koud)
- 300 g bloem 00
- 500 g mascarpone
- 1 1/2 glas gecondenseerde melk
- 2 eetlepels poedersuiker (vol)
- 200 g verse slagroom
- n.v.t. meringues (zelfgemaakt)
- n.v.t. suikerparels (in de vorm van hartjes en meer)
- n.v.t. frambozen
- n.v.t. aardbeien
- enkele rozen chocolade dragees
- enkele hartjes van zanddeeg (met de restjes van de cirkelvormige bodems)
Gereedschappen RECEPT CREAM TART voor VALENTIJNSDAG
- Bakplaten
- Bakpapier
VOOR DE BEREIDING VAN HET RECEPT CREAM TART voor VALENTIJNSDAG
Doe alle ingrediënten in de mixer, zet de messen op pulse om ze niet te warm te laten worden en maak er kruimels van.
Kneed en rol het zanddeeg uit tussen 2 vellen bakpapier.
Voor de dikte… niet te dun, maar ook niet 1 cm, althans voor mij!
Teken de vormen van onze ring (diamond ring cake) op het zanddeeg en leg de zanddeeg ringen minimaal 30 minuten in de koelkast.
Na de tijd in de oven de cream tart voor Valentijnsdag bakken op 180°C voor ongeveer 12/15 minuten of afhankelijk van de karakteristieken van je oven… controleer goed, want het kan snel verbranden!
Ik heb ook enkele koekjes in de vorm van een hart gebakken waarmee ik de cream tart voor Valentijnsdag heb versierd.
Terwijl de zanddeeg vormen afkoelen, maken we de vulling klaar door de mascarpone in een kom te doen en deze te mengen en te verzachten met de gecondenseerde melk en de poedersuiker.
Voeg ook de opgeklopte verse slagroom toe en laat alles in de koelkast staan tot het moment van garneren van de cream tart voor Valentijnsdag.
Terwijl de reeds gemaakte bodems afkoelen en de mascarponecrème in de koelkast stevig wordt, bereiden we het gekozen fruit voor.
Verwijder de kroontjes van de aardbeien, was ze en snijd ze in partjes, droog ze af met keukenpapier.
Was de frambozen voorzichtig en leg ze vervolgens op keukenpapier om het water te verwijderen.
Uiteraard kun je ook ander soort fruit gebruiken, misschien zelfs exotisch fruit zoals mango, papaja, Chinese mandarijnen, kumquats… wat je maar lekker vindt!
Leg de eerste zanddeeg ring op het werkvlak en vul met de room in een spuitzak het hele ringvormige oppervlak.
Schik nu het fruit over het hele oppervlak en plaats de tweede ring erop.
Versier met het verse fruit (ik probeerde de “edelsteen” te benadrukken door alleen aardbeien dun gesneden en enkele snoep bloemen toe te voegen), voeg dan de schuimpjes, de suikerparels, de roze chocolade pastilles toe (een heel bijzondere en smaakvolle smaak). Serveer aan tafel en… Fijne Valentijnsdag!!!
Annalisa
