De crespelle met groentesaus en bechamelsaus zijn een eerste gerecht dat je verovert met zijn delicate smaak en rijke smaak.
Perfect voor een zondag met het gezin of voor een speciale gelegenheid, deze crespelle zijn gevuld met gekookte en net gekruide groenten, verrijkt met een romige en vloeiende bechamelsaus,
Een recept zonder vlees, eenvoudig en authentiek, dat traditie en smaak combineert!
Ontdek stap voor stap hoe je de crespelle met groenten maakt!
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Ik heb een kanaal geopend met recepten dat voor iedereen gratis toegankelijk is op WhatsApp, zonder meldingen en zonder geluid, waar je je op kunt abonneren door op de link hier te klikken https://whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F en elke dag kun je een zoet en een hartig recept lezen!
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Variaties van groenten (te koken en dan te mengen als een “ragù”)
Deze kun je gebruiken als alternatief of in combinatie met die van het originele recept:
• Courgette in blokjes, gekookt of gesauteerd
• Prei gestoofd
• Artisjokken gekookt en fijn gesneden
• Champignons gebakken in de pan
• Broccoli geblancheerd en grof gehakt
• Bloemkool gekookt en gepureerd
• Paprika’s rood of geel in blokjes
• Spinazie gebakken in de pan
• Gegrilde aubergines
• Pompoen gebakken in de oven en dan in blokjes gesneden
Variaties van saus om de vulling te binden
In plaats van de bechamelsaus gebruiken we:
• Ricotta en Grana (gemengd met een beetje melk)
• Plantaardige of klassieke room (met een snufje nootmuskaat)
• Zachte gesmolten kazen (zoals crescenza of robiola + een scheutje melk)
• Lichte pesto (van basilicum of courgette, vloeibaar gemaakt met een beetje bechamelsaus of Griekse yoghurt)
• Romige tomatensaus (met toevoeging van geraspte kaas)
Variaties voor een meer verfijnde presentatie of begeleiding
Toe te voegen bovenop of binnenin de crespelle:
• Gratinee met geraspte kaas + paneermeel voor een gouden korst
• Bechamelsaus op smaak gebracht met curry of kurkuma
• Mozzarella in blokjes toegevoegd aan de vulling voor een draadachtige versie
• Tomatensaus op de bodem van de ovenschaal
• Noten- of amandelschilfers in plakjes geroosterd aan de bovenkant
Altijd in het TEMA CRESPELLE laat ik je hieronder nog een paar voorstellen achter:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Fornuis, Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
Voor de bechamelsaus
- 300 g melk
- 30 g meel
- 40 g boter
- 60 g Grana Padano geraspt
- 250 g melk
- 100 g meel
- 2 eieren
- q.b. zout
- 200 g wortelen, gekookt, gekookt
- 200 g nieuwe aardappelen, gekookt, gekookt
- 100 g sperziebonen (gekookt)
- 100 g erwten, uit blik, uitgelekt
- q.b. extra vierge olijfolie
- q.b. zout
- q.b. peper
Gereedschappen
- Pannen
- Snijplanken
- Messen
- Ovenschotels
- Hoge Stoofpotten
- Crêpières
Hier is een heerlijk eerste gerecht vol met groenten
Aangezien de groenten al gekookt zijn, begin ik het recept door ze allemaal in blokjes te snijden.
In een pan doe ik een scheutje extra vierge olijfolie en bak ik de groenten snel, met zout en peper.
Ik maak de crespelle door de eieren te kloppen, bloem toe te voegen en het mengsel te verdunnen met melk en een snufje zout.
Dan vet ik een kleine pan in en bak ik de crespelle een lepel beslag per keer, draai de crêpes voor een gelijkmatige en perfecte bereiding.
Natuurlijk moet ik het eier-, melk- en bloemmengsel opmaken!
Ik vul de crespelle met de groenten gemengd met wat bechamelsaus en vouw ze tot een driehoek,
Ik plaats ze dan een voor een in de ovenschaal en giet de bechamelsaus erover, gevolgd door geraspte kaas.
Nu zet ik het in een voorverwarmde oven op 190°C in statische modus en kook ik het eerste gratinerende ovengerecht van crespelle met groentevulling en bechamelsaus ongeveer 20/25 minuten.
Eet smakelijk en veel kookplezier! Annalisa
Bewaring
Hoe de crespelle met groentesaus en bechamelsaus te bewaren
De crespelle kunnen maximaal 2 dagen in de koelkast worden bewaard, in een luchtdichte verpakking of bedekt met plasticfolie.
Bij het serveren hoef je ze alleen maar op te warmen in de oven op 180°C gedurende ongeveer 10-15 minuten, of een paar minuten in de magnetron.
Als je ze liever van tevoren wilt bereiden, kun je ze ook al gekookt invriezen, goed verpakt in plasticfolie en vervolgens in een bakje: ze blijven tot 2 maanden goed. Ik raad aan ze een nacht in de koelkast te laten ontdooien voordat je ze kookt, opwarmt of vult naar wens.
