Op deze mooie koude maar prachtig verlichte dag, besloot ik om weer te gaan bakken: wervelende dubbeldeeg brioche zachte croissants, deels gevuld en deels ingevroren voor de komende ontbijten!

Maar deze WERVELENDE croissants in twee kleuren hebben een probleem… ze zijn niet erg zoet en moeten voor mij vergezeld gaan van een flinke lepel gele of chocoladeroom!

Persoonlijk heb ik er een paar gegeten en de andere gebakjes ingepakt en in de vriezer gestopt zodra ze koud waren.

Zoals je ziet, zijn ze allemaal scheef, in de zin dat we kleine croissants, grote croissants en croissants hier en daar hebben, en ik moet zeggen dat ik nog steeds van hun diversiteit hou, omdat ze mij vertegenwoordigen: ik ga op gevoel in het leven en ook in het bakken ah ah! (Let er niet op, ik ben een beetje gek).

°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Ik heb een kanaal geopend met recepten dat voor iedereen gratis toegankelijk is op WhatsApp zonder meldingen of geluid, waar je je kunt inschrijven door op de link hier te klikken https://whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F en elke dag een zoet en een hartig recept kunt lezen!

Ik laat jullie andere recepten voor zoete gistdeeg zoals:

Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
Kosten: Zeer goedkoop
Rusttijd: 2 Uren
Bereidingstijd: 25 Minuten
Porties: 13/15 wervelende dubbele deeg croissants, afhankelijk van de grootte zoals altijd
Kookmethodes: Oven
Keuken: Italiaans

Ingrediënten RECEPT BRIOCHE WERVELING DUBBELE DEEG

#adv

500 g bloem 0
2 eieren
120 g kristalsuiker
100 g boter (zacht, niet gesmolten)
1 zakje gedroogde gist (voor mij Mastro Fornaio)
1/2 peul vanille
130 g melk (kamertemperatuur)
1 snufje zout
20 g onze cacao poeder (opgelost in 2 eetlepels melk)

Gereedschappen RECEPT BRIOCHE WERVELING DUBBELE DEEG

# adv

Keukenmachines
Schalen
Bakplaten
Bakpapier
Voedselfolies
Deegkrabbers
Messen

VOOR DE BEREIDING VAN HET RECEPT BRIOCHE WERVELING DUBBELE DEEG

ik voeg de bloem 0, de zachte maar niet gesmolten boter, de eieren, de zaadjes van een halve vanillepeul en de gedroogde gist toe in de kom van de keukenmachine of in een grote kom om met de hand te kneden.
Ik voeg de kristalsuiker toe en begin de haak van de keukenmachine te gebruiken, de spiraalhaak, om het deeg te mengen. Zodra de ingrediënten zijn gemengd, voeg ik beetje bij beetje de melk toe.
We moeten in gedachten houden dat het absorptievermogen van de vloeistof meestal subjectief is, omdat het afhangt van de bloem, dus we houden een kannetje melk bij de hand in geval we tijdens het kneden meer moeten toevoegen.
Het deeg moet zacht zijn, voeg alstublieft geen extra bloem toe en voeg het zout pas toe als het deeg bijna gevormd is, omdat het de werking van de gist kan beïnvloeden!
We verdelen het in twee gelijke delen (voor mij elk 478 gram) en in één deel voeg ik de ongezoete cacaopoeder toe met een scheutje melk en kneed opnieuw om een goed gemengd deeg te maken met een zachte consistentie.
Ik maak twee deegballen die ik laat rijzen tot ze verdubbeld zijn, ongeveer anderhalf uur of iets langer voor mij.
Na het rijzen rol ik elk deeg uit tot een cirkelvormige vorm met een dikte van ongeveer 1,5 cm en leg ik de cacao op het klassieke deeg met een lichte druk om ze aan elkaar te hechten.
Ik snijd driehoeken om de croissants, de wervelende brioche te vormen die vervolgens bedekt moeten rijzen voor ongeveer 60 minuten onder een piekfijn schone theedoek.
Ik rol de driehoeken van dubbel gerezen deeg op en bak de wervelende croissants maar eerst bestrijk ik ze met wat melk en laat ze dan bakken in een voorverwarmde oven op 180°C voor ongeveer 20 minuten of afhankelijk van de kenmerken van onze thuisoven.
Wat denk je, zijn ze goed gelukt, de croissants met dubbel deeg?
Als je wilt, zoals eerder vermeld, kun je er enkele invriezen die na kort opwarmen heerlijk zullen zijn voor een volgend ontbijt of snack de komende dagen met het gezin!
Smakelijk eten!
Annalisa