Ik zag een foto in een Frans kooktijdschrift tijdens een kort verblijf in Parijs en besloot meteen dat zodra ik terug in Bologna zou zijn ik dit smaakvolle en aangename voorgerecht wilde nabootsen. Het is ook heel mooi om te bereiden voor de Paaslunch maar natuurlijk ook voor andere gelegenheden! Een schaal met kikkererwtenhummus en veel groenten voor een heel gemakkelijk gerecht om tijdens de maaltijd van te snoepen…
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Ik heb een receptenkanaal geopend, open voor iedereen en gratis op WhatsApp: geen meldingen en geen geluid. Je kunt je inschrijven door op deze link te klikken https://whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F en elke dag kun je één zoet en één hartig recept lezen!
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
CRUDITÉSTUIN MET HUMMUS
De keuken van ASI
- Moeilijkheidsgraad: Heel gemakkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Kooktijd: 5 Minuten
- Porties: naar wens
- Kookmethodes: Kookplaat
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 1 bosje radijsjes
- 10 asperges (10/15 asperges)
- 10 babyworteltjes (natuurlijk zijn ook gewone wortelen prima)
- naar behoefte broccoli
- 10 cherrytomaatjes (of datterino)
- 600 g voorgekookte kikkererwten
- 1 teentje knoflook
- 90 g tahini
- 3 eetlepels water
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- 2 snufjes paprikapoeder
- 80 ml citroensap
- naar smaak zout
Gereedschap
#ADV
- Mixer
PREPARATIE
Pureer de voorgekookte kikkererwten in de mixer met het teentje knoflook waarvan je het groene hart hebt verwijderd.
Voeg een paar eetlepels extra vergine olijfolie, het citroensap en de tahini toe; deze vind je gemakkelijk in supermarkten in het schap met wereldkeukenproducten.
De tahini is een pasta gemaakt van geroosterde sesamzaadjes en is typisch voor de Midden-Oosterse keuken, heerlijk en voedzaam!
Voeg vervolgens wat water toe en meng de hummus goed; deze moet romig zijn maar niet te vloeibaar.
Breng op smaak met zout en voeg, naar mijn voorkeur, zoete paprikapoeder toe.
Schep de kikkererwtenhummus in de gekozen schaal en strijk de crème met sesam mooi glad.
Blancheer de aspergetoppen, de broccoliroosjes en de babyworteltjes ongeveer 4/5 minuten.
Was en droog goed de cherrytomaatjes en de radijsjes, en laat bij de radijsjes ongeveer 1 cm van het groene steeltje zitten.
Schik de groenten (radijsjes, babyworteltjes, cherrytomaatjes, asperges en broccoli) bij voorkeur in zo regelmatige mogelijk rijen en bedek met huishoudfolie de cruditéstuin met hummus in de koelkast tot het moment van serveren. Eet smakelijk allemaal!
Annalisa
Tips en opmerkingen
Ik ben dol op dit frisse, kleurrijke lentevoorgerecht dat erg smaakvol is met deze heerlijke hummuscrème van kikkererwten en veel groentjes, sommige rauw en andere kort geblancheerd… Natuurlijk kun je alle groenten die je in de basisdip wilt doen variëren en de groenten kiezen die jij en je gasten het lekkerst vinden!
Hier vind je ook recepten van andere eenvoudige gerechten die geschikt zijn voor gezamenlijke lunches:
ZOUT HARTIG ‘EGELTJE’ VOOR HAPJES – SLIM RECEPT
RECEPTEN VOOR EEN HARTIG BUFFET: 35 LEKKERE EN MAKKELIJKE IDEEËN.
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Terug naar de HOMEPAGINA Mis geen enkel recept, klik op “vind ik leuk” HIER op mijn Facebookpagina en HIER op Instagram! Copyright © 2019 Annalisa Altini, Alle rechten voorbehouden.
