In het hart van Padua kleurt de stad elke 13 juni feestelijk om Sint-Antonius te vieren, een van de meest geliefde heiligen van Italië en de wereld, beschermheilige van de onderdrukten en armen, maar ook van kinderen en gezinnen.
Een van de meest gekoesterde tradities is het bereiden en proeven van de Dolce del Santo, een eenvoudige en geurige taart die verhalen van geloof en vrijgevigheid vertelt.
Deze populaire taart werd ook aangeboden aan de monniken van de Basiliek en de armen van de stad op de dag gewijd aan de Heilige. Zo werd de Torta del Santo niet alleen een dessert om in familiekring van te genieten, maar ook een daad van liefdadigheid en delen, in de ware geest van Antonius.
Een zachte taart, gevuld met abrikozenjam en versierd met amandelen, een symbool van overvloed en een goed voorteken.
Vandaag op La cucina di ASI wil ik jullie de DOLCE DEL SANTO taart van het Padua-feest van Sint-Antonius herontdekken, een recept dat spreekt van geschiedenis en toewijding, perfect om te bereiden ter gelegenheid van het feest op 13 juni of om een stuk Venetiaanse traditie op tafel te brengen.
De Torta del Santo is een van de symboolzoetigheden van Padua, gewijd aan Sint-Antonius van Padua, een van de meest geliefde en vereerde heiligen ter wereld, die elk jaar duizenden pelgrims ziet toestromen naar de aan hem gewijde Basiliek, die niet alleen gebeden en devotie brengen, maar ook oude culinaire tradities.
Het gebak wordt gekenmerkt door een zacht deeg, geparfumeerd met citroenschil en vaak gevuld met abrikozenjam, een symbool van zoetheid en overvloed.
Op het oppervlak wordt het vervolgens versierd met geschaafde amandelen, die vroeger voorspoed en een goed voorteken vertegenwoordigden en die ik op de randen heb gelegd en die zijn verdwenen in het deeg, oeps!
Nog steeds vandaag, in de banketbakkers van Padua en op de marktjes die het feest van 13 juni opluisteren, is deze eenvoudige en authentieke taart te vinden, die naar huis, devotie en oude gebruiken smaakt.
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Wil je elke dag een zoet en een hartig recept rechtstreeks op je telefoon ontvangen?
Schrijf je in op mijn WhatsApp-kanaal “La cucina di ASI”: geen spam, alleen smakelijke inspiratie van maandag tot vrijdag!
Klik hier om je meteen in te schrijven! https://www.whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°““““““““°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Ik hou van tradities die door de tijd worden doorgegeven, van die van familie die naar oma’s ruiken en naar oude receptenboekjes geplakt en bevlekt door veel bereidingen, tot die van de geschiedenis, verbonden met de geschiedenis van Italië en zijn beroemdste personages… dus hieronder laat ik je andere “beroemde” voorbereidingen zoals:
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 25 Minuten
- Porties: 10Stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 1 pakket bladerdeeg
- 4 eieren
- 180 g suiker
- 150 g bloem 00
- 50 g aardappelzetmeel
- 120 g boter
- 100 g rozijnen
- 60 g geschilde amandelen
- 4 eetlepels abrikozenjam
- 2 eetlepels vanille-extract
Gereedschappen
- Keukenmachines
- Schalen
- Olieverstuivers
- Spatels
Laten we samen deze taart voor de Heilige van Padua bereiden
Klop gedurende lange tijd eidooiers, suiker en vanille om een licht en zeer luchtig mengsel te krijgen!
Ondertussen smelt ik de boter langzaam in de magnetron of au bain-marie.
Hak de helft van de amandelen fijn tot bloem terwijl ik de andere helft grof hak met een mes.
Zeef de bloem met het aardappelzetmeel.
Rol het bladerdeeg uit en maak het iets platter met een deegroller, bekleed dan een bakvorm van ongeveer 20/22 cm en behoud het bijgeleverde papier.
Maak enkele gaatjes met de tanden van een vork en smeer vervolgens de abrikozenjam op de bodem.
Voeg vervolgens het amandelmeel toe, gevolgd door de rozijnen en de grof gehakte amandelen.
Voeg de droge ingrediënten (bloem en aardappelzetmeel) toe aan het luchtige eimengsel en meng met een handgarde of een marisa spatel.
Doe alles in de bladerdeegkorst en vouw de randen over het mengsel, voeg de geschaafde amandelen toe.
Bak in een statische oven op 175° C gedurende ongeveer 30/40 minuten, afhankelijk van de kenmerken van je oven.
Laat na het bakken afkoelen en voordat je het op tafel zet, bestrooi de Dolce del Santo voor 13 juni met poedersuiker.
BRON https://www.lamaggioranapersa.com/
Bewaring
De Dolce del Santo kan 2 dagen op kamertemperatuur worden bewaard, of in de koelkast tot 4 dagen
