Stappen

• Voor de passatelli

  1) Meng het paneermeel met de geraspte Parmezaanse kaas op het werkblad.

  2) Voeg de eieren toe en kneed het mengsel door ook de geraspte nootmuskaat en de geraspte citroenschil toe te voegen als je dat lekker vindt.

  3) Maak een deegbal die je vervolgens in plasticfolie wikkelt en laat rusten voor ongeveer 20 minuten. Ga vervolgens verder door het deeg door de aardappelstamper te halen en leg de passatelli één voor één op een schone doek terwijl je het voorbereide mengsel gebruikt.

  Voor de saus

  1) Doe een scheutje olie in de pan en zodra het sist, voeg je de geplette knoflookteen toe; zodra het gebruind is, verwijder je het en voeg je de spekreepjes toe en laat je het geheel 5 minuten roosteren.

  2) Voeg vervolgens de gewassen en in partjes gesneden cherrytomaten toe en laat het nog tien minuten op matig vuur staan.

  3) Doe in een pan gezouten water en zodra het kookt, passatelli die in een mum van tijd gaar zijn en naar de oppervlakte komen.

  4) Giet de passatelli direct af met een schuimspaan of vergiet en doe ze direct in de pan met de saus.

  5) Verbrokkel de rucola en voeg deze toe aan de “i pasadèin” en breng op smaak met zout en peper.

  6) Bak de pasta goed en breng deze heerlijke eerste gerecht uit Romagna goed op smaak!

  7) Stel de individuele borden samen en serveer aan tafel met wat geraspte Grana of Parmezaanse kaas als je dat lekker vindt!

  Eet smakelijk!

  Annalisa

  °°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°