Ik vond de foto van een dubbele kokostaart geweldig en vandaag maakte ik de dubbele taart met kokos en kersen die voor mij niet alleen mooi maar ook erg lekker is in zijn eenvoud!
Deze foto vond ik meteen leuk en nu ben ik hier met een gemakkelijk gevuld zoet recept, de kokos- en gekonfijte kersentaart die ik denk dat ook een perfect nagerecht voor Kerstmis of de Advent kan zijn, wat denk je?
De KOKOSROOM die het vult en garneert, is romig en bevat slagroom, kokos en ook dikkere Griekse yoghurt met kokossmaak en heeft een heerlijke en uitgebalanceerde smaak.
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Ik heb een kanaal met recepten geopend dat voor iedereen toegankelijk is en gratis is op WhatsApp zonder meldingen en zonder geluid, waar je je voor kunt aanmelden door op de link hier te klikken https://whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F en elke dag kun je een zoet en een hartig recept lezen!
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 8
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 3 eieren
- 90 g bloem
- 90 g suiker
- 500 g verse slagroom
- 3 eetlepels geraspte kokos (rapé)
- 4 eetlepels poedersuiker
- 150 g vruchtenyoghurt (Griekse kokos)
- q.b. melk
- q.b. vanille
- 10 gekonfijte kersen
- 20 blaadjes munt
- 1 eetlepel geraspte kokos (rapé) (rijkelijk)
Gereedschappen
vorm 18 cm
- Vormen
- Planetaire mixers
- Blenders
- Spatels
Bereiding
Zet de oven op statische modus op 170°C.
Klop voor elke PAN DI SPAGNA 3 eieren met de suiker tot het mengsel lichtgeel, luchtig en schuimig is (minstens 10/12 minuten).
Voeg dan de gezeefde bloem toe, meng van onder naar boven met een spatel om het mengsel niet te laten inzakken.
Giet in een ingevette en met bloem bestoven vorm van 18 cm of bedekt met een speciale losmaak spray.
Bak 25–30 minuten, maar controleer altijd de gaarheid met de klassieke methode van de satéprikker die droog uit het deeg moet komen.
Herhaal dezelfde procedure voor de tweede Pan di Spagna.
Laat de taarten volledig afkoelen, bij voorkeur op een rooster.Klop de goed gekoelde slagroom uit de koelkast op met de poedersuiker tot een stevige consistentie.
Voeg voorzichtig de kokosyoghurt en de geraspte kokos toe.
Plaats ongeveer 20 minuten in de koelkast om steviger te worden.Plaats de eerste Pan di Spagna op een serveerschaal.
Bestrijk met een lichte siroop van enkele eetlepels melk geurend met vanilline (of vanille-extract).
Smeer er een royale hoeveelheid kokosroom op, gelijkmatig en royaal.
Leg voorzichtig de tweede Pan di Spagna erover, ook licht vochtig gemaakt met het hierboven beschreven mengsel.
Bedek de hele taart (bovenkant en zijkanten) met de overgebleven room, gladstrijken met een spatel.Bestrooi met geraspte kokos over het hele oppervlak.
Decoreer met gekonfijte kersen en muntblaadjes afwisselend, zoals op de foto.
Laat tenminste 2 uur in de koelkast rusten voordat je het serveert, zo wordt de room goed stevig en de smaken harmoniseren perfect. Mooi en lekker!!!!!!Eet smakelijk! Annalisa
