Ik vond een foto van een dubbele kokostaart die ik geweldig vond en vandaag heb ik een dubbele taart met kokos en kersen gemaakt die prachtig is en heerlijk in zijn eenvoud!
Deze foto vond ik meteen leuk en nu ben ik hier met een eenvoudig zoet recept, de kokos- en gekonfijte kerstaart die naar mijn mening ook een perfect kokostoetje kan zijn voor Kerst of Advent, wat denken jullie?
De kokosroom die het vult en siert, is romig en bevat room, kokos en ook dikkere Griekse yoghurt met kokossmaak en heeft een heerlijke en uitgebalanceerde smaak.
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Ik heb een kanaal van recepten geopend voor iedereen en gratis op WhatsApp zonder meldingen en zonder geluid, waaraan je je kunt abonneren door op de link hier https://whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F te klikken en elke dag kun je een zoet en een hartig recept lezen!
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 8
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 3 eieren
- 90 g meel
- 90 g suiker
- 500 g slagroom
- 3 eetlepels geraspte kokos (rapè)
- 4 eetlepels poedersuiker
- 150 g vruchtenyoghurt (Griekse kokos)
- q.b. melk
- q.b. vanille
- 10 gekonfijte kers
- 20 bladeren munt
- 1 eetlepel geraspte kokos (rapè) (overvloedig)
Gereedschap
vorm 18 cm
- Vormen
- Planetaire mixers
- Blenders
- Spatels
Bereiding
Verwarm de oven voor op 170°C statische modus.
Klop voor elke biscuit 3 eieren met de suiker tot het mengsel licht, luchtig en schuimig wordt (minstens 10/12 minuten).
Voeg dan het gezeefde meel toe, roer van onder naar boven met een spatel om het mengsel niet te laten inzakken.
Giet in een ingevette en met bloem bestoven 18 cm vorm of bedekt met speciaal losmakende spray.
Bakken en koken voor 25-30 minuten, maar doe altijd de gaarheidstest met de klassieke tandenstoker die droog uit het deeg moet komen.
Herhaal de procedure voor de tweede biscuit.
Laat de cakes volledig afkoelen, bij voorkeur op een rooster.Klop vervolgens de goed gekoelde room uit de koelkast met de poedersuiker tot een stevige consistentie.
Voeg voorzichtig de kokosyoghurt en de geraspte kokos toe.
Bewaar in de koelkast voor ongeveer 20 minuten om het stevig te maken.Plaats de eerste biscuit op een serveerschaal.
Bestrijk het met een lichte siroop van enkele eetlepels melk met vanillesuiker (of vanille-extract).
Smeer er een royale hoeveelheid kokosroom op, maak een dikke en gelijkmatige laag.
Leg voorzichtig de tweede biscuit erop, eveneens licht bevochtigd met het hierboven aangegeven mengsel.
Bedek de hele taart (oppervlak en zijkanten) met de overgebleven room, gladstrijken met een spatel.Bestrooi met geraspte kokos over het hele oppervlak.
Garneer met gekonfijte kersen en muntbladeren afwisselend, zoals op de foto.
Laat voor het serveren minstens 2 uur in de koelkast staan, zodat de room goed stevig wordt en de smaken perfect samensmelten. Mooi en lekker!!!!!!Eet smakelijk! Annalisa
