Ook deze keer werd ik verleid door een typisch regionaal recept en hier is de echte taart of bruidstaart van Imola, een stad op de grens tussen Emilia en Romagna.
DE ECHTE TAART van Imola is een weinig bekende taart, of althans, ik had er nog nooit van gehoord en het heeft zeer goed gedefinieerde hoeveelheden, zoveel dat het recept is gedeponeerd bij de Kamer van Koophandel van Bologna op 29 oktober 2019.
De ECHTE TAART of bruidstaart is de taart voor grote gelegenheden, de taart die familiebijeenkomsten viert en de belangrijkste ingrediënten zijn ricotta en amandelen.
Sommige recepten voegen cacaopoeder toe, wat ik persoonlijk niet heb toegevoegd, maar als je wilt…
Er zijn zoveel Italiaanse regionale recepten die we op de blog vinden en tussen zoveel voeg ik hieronder mijn favorieten toe!
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Ik heb een kanaal geopend met recepten dat voor iedereen open is en gratis op WhatsApp zonder notificaties en zonder geluid, waarop je je kunt abonneren door op de link hier te klikken https://whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F en elke dag kun je een zoet en een hartig recept lezen!
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 45 Minuten
- Porties: 8
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans Regionaal
- Regio: Emilia-Romagna
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten ECHTE TAART of BRUIDSTAART VAN IMOLA
- 500 g koeienricotta
- 400 g ruwe rietsuiker
- 250 g gepelde amandelen (dan geroosterd in een pan en fijngehakt)
- 200 g gekonfijte citroen (fijngehakt)
- 125 g amaretti
- 8 eieren
- 1 peul vanille
- 150 ml amandellikeur
- 50 ml alchermes
Gereedschap ECHTE TAART of BRUIDSTAART VAN IMOLA
Vorm 20/22 cm
- Vormen
- Elektrische kloppers
- Planetaries
- Bakpapier
- Spatels
- Spuitzakken
- Pannen
- Mixers
VOOR DE BEREIDING VAN HET RECEPT ECHTE TAART of BRUIDSTAART VAN IMOLA
Ik begin de bereiding van de ECHTE TAART OF BRUIDSTAART VAN IMOLA door de amandelen, die al gepeld zijn, in een pan of wok te roosteren: ik deed het zonder iets toe te voegen, maar als je wilt, voeg dan een scheutje zadenolie toe.
Nadat ik ze heb geroosterd zodat ze al hun voordelen vrijgeven, laat ik ze afkoelen en maal ik ze met een mixer, waarbij ik een paar eetlepels rietsuiker toevoeg, genomen van het totaal dat in de ingrediënten hierboven is vermeld.
Ik scheid de eiwitten en de dooiers en klop de laatste tot een lichte en luchtige massa met de overgebleven rietsuiker.
Ik klop ook de eiwitten stijf en zet ze voorlopig opzij.
Aan het dooiers en suikermengsel voeg ik de ricotta, de vanillepeulzaadjes, de gekonfijte citroen en de met de hand verkruimelde amaretti toe.
Aan dit mengsel voeg ik in meerdere keren, met een spatel en bewegingen van onder naar boven, de eiwitten die net zijn opgeklopt met de elektrische kloppers.
Ik vet de bodem van de 22/24 cm ronde taartvorm in met anti-kleefmiddel of bekleed deze met nat en uitgewrongen bakpapier en giet het mengsel erin, waarbij ik het goed egaliseer met een flexibele spatel zoals een marisa.
Ik bak het in een voorverwarmde oven op 170°C gedurende ongeveer 60 minuten, afhankelijk van de eigenschappen van onze oven thuis.
Als het bakken klaar is en de ECHTE TAART of bruidstaart van Imola nog warm is, bestrijk ik het met de mix van amandellikeur en alchermes.
Ik laat het perfect afkoelen voordat ik de taart uit de vorm haal en proeven maar!
De ECHTE TAART of bruidstaart van de stad Imola is thuis erg goed bevallen!Smakelijk eten!
AnnalisaALS JE DE TAART WILT VERPUILEN OOPS…. spreek ik voor mezelf duidelijk! ALS JE DE TAART WILT DECOREREN, HIER IS HET RECEPT VOOR KONINKLIJK GLAZUUR
lees → https://blog.giallozafferano.it/asilannablu/ricetta-glassa-o-ghiaccia-reale/
