Ook deze keer werd ik verleid door een typische regionale recept en hier is de echte taart of zoetigheid van de bruidsparen uit Imola, een stad op de grens tussen Emilia en Romagna.
DE ECHTE TAART uit Imola is een weinig bekend dessert of tenminste, ik had er nog nooit van gehoord en het heeft zeer goed gedefinieerde hoeveelheden, net zoals de bolognese ragù, de recept is gedeponeerd bij de Kamer van Koophandel in Bologna op 29 oktober 2019.
De ECHTE TAART of taart van de bruidsparen is het dessert voor grote gelegenheden, het dessert dat familiefeesten viert en de hoofd ingrediënten zijn ricotta en amandelen.
Sommige recepten bevatten als toevoeging het cacaopoeder dat ik persoonlijk niet heb toegevoegd, maar als je wilt…
Er zijn zoveel Italiaanse regionale recepten die we op de blog vinden en onder vele voeg ik net hieronder mijn favorieten toe!
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Ik heb een kanaal geopend met recepten dat open is voor iedereen en gratis op WhatsApp, zonder meldingen en zonder geluid, waaraan je je kunt aanmelden door op de link hier te klikken https://whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F en elke dag kun je een zoet en een hartig recept lezen!
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Middel
- Bereidingstijd: 45 Minuten
- Porties: 8
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaanse Regionale
- Regio: Emilia-Romagna
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten RECEPT ECHTE TAART of ZOETIGHEID VAN DE BRUIDSPAREN UIT IMOLA
- 500 g koeienricotta
- 400 g ruwe suiker
- 250 g gepelde amandelen (daarna geroosterd in de pan en fijngehakt)
- 200 g gekonfijte citroen (fijngehakt)
- 125 g amaretti
- 8 eieren
- 1 stokje vanille
- 150 ml amandellikeur
- 50 ml alchermes
Gereedschappen ECHTE TAART of ZOETIGHEID VAN DE BRUIDSPAREN UIT IMOLA
Bakvorm 20/22 cm
- Bakvormen
- Elektrische kloppers
- Planetair mixers
- Bakpapier
- Spatels
- Spuitzakken
- Pannen
- Mixers
VOOR DE BEREIDING VAN HET RECEPT ECHTE TAART of ZOETIGHEID VAN DE BRUIDSPAREN UIT IMOLA
Ik begin de bereiding van de ECHTE TAART OF ZOETIGHEID VAN DE BRUIDSPAREN UIT IMOLA met het roosteren van de amandelen die al gepeld zijn in een pan of wok: ik deed het zonder iets toe te voegen, maar als je wilt, voeg een scheutje plantaardige olie toe.
Na ze te roosteren zodat ze al hun voordelen vrijgeven, laat ik ze afkoelen en maal ze met een mixer, waarbij ik enkele eetlepels ruwe suiker toevoeg van de totale hoeveelheid die boven in de ingrediënten staat.
Ik scheid de eiwitten en de dooiers en klop deze laatste op tot een luchtig en licht schuim met de overgebleven ruwe suiker.
Ik klop ook de eiwitten stijf en bewaar ze even apart.
Aan het mengsel van dooiers en suiker voeg ik de ricotta, de zaadjes van de vanillestokje, de gekonfijte citroen en de verkruimelde amaretti met de vingers toe.
Aan dit mengsel voeg ik in meerdere keren, met een spatel en bewegingen van onder naar boven de eiwitten die zojuist met de elektrische kloppers zijn opgeklopt toe.
Ik vet de bodem van de ronde taartvorm van 22/24 cm in met ontvettingsmiddel of bekleed deze met natgemaakt en uitgewrongen bakpapier en giet het mengsel erin, gladstrijkend met een flexibele spatel zoals een marisa.
Ik bak het op 170°C gedurende ongeveer 60 minuten, altijd de kooktijd in de gaten houdend, afhankelijk van de kenmerken van onze oven thuis.
Bij de laatste stap en als de ECHTE TAART of zoetigheid van de bruidsparen uit Imola nog warm is, bestrijk ik het met de mix van amandellikeur en alchermes.
Ik laat het volledig afkoelen voordat ik de taart uit de vorm haal en dan proeven!
DE ECHTE TAART of taart van de stad Imola was bij mij thuis erg populair!Smakelijk eten!
AnnalisaALS JE HET DESSERT WILT VERPESTEN OOPS …. ik spreek voor mezelf duidelijk! ALS JE HET WILT DECOREREN HIER IS HET RECEPT VAN HET KONINKLIJK GLAZUUR
lees → https://blog.giallozafferano.it/asilannablu/ricetta-glassa-o-ghiaccia-reale/
