Vandaag een eenvoudige maaltijd zonder stress, bereid met een simpele ovenschaal van geroosterde pompoen, een romige burrata en een handvol knapperige walnoten.
Een snel en slim recept, perfect voor lunch of diner, ideaal wanneer je weinig tijd hebt maar toch een complete, smakelijke en bevredigende maaltijd wilt.
De GEROOSTERDE POMPOEN levert complexe koolhydraten, vezels, betacaroteen en mineralen, die bijdragen aan energie en een gevoel van verzadiging. De BURRATA is romig en delicaat, en draagt bij met eiwitten en vetten, waardoor de maaltijd harmonieus wordt, terwijl WALNOTEN knapperigheid toevoegen en een waardevolle bron zijn van gezonde vetten, in het bijzonder de “beroemde” omega-3.
Het is een recept dat natuurlijk glutenvrij is, ook geschikt voor wie een glutenvrij dieet volgt, met weinig bewerkte mediterrane recepten en met eenvoudige, seizoensgebonden ingrediënten.
Het is een VEGETARISCH gerecht, uitgebalanceerd en veelzijdig, ideaal als LICHTE LUNCH of snelle avondmaaltijd, wanneer je weinig tijd hebt maar toch iets gezonds, smakelijks en bevredigends wilt.
Een van die slimme bereidingen die bewijzen dat je met slechts enkele seizoensgebonden elementen een complete maaltijd kunt creëren, voedzaam en smakelijk.
Varianten
Voor een sterkere smaak, vervang de burrata met STRACCIATELLA, ROBIOLA of verse romige geitenkaas.
Voor een zoete–aromatische noot, voeg een scheutje honing millefiori of een paar druppels balsamico AZIJN uit Modena toe.
Voor een vegan variant, verwijder de burrata en maak af met HUMMUS of kikkererwtencrème.
Om een groene touch en kleur toe te voegen, serveer met RUCOLA of enkele blaadjes verse jonge spinazie.
Dit enkelvoudige gerecht met geroosterde pompoen, burrata en walnoten moet bij voorkeur direct na bereiding worden gegeten, om optimaal te genieten van het contrast tussen de warme pompoen en de romige burrata.
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Ik heb ook een gratis WhatsApp-kanaal met een zoet en hartig recept per dag: klik en schrijf je in → https://www.whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Ik laat je hieronder nog wat recepten met pompoen:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 1.200 kg pompoen
- 2 burrata (van 125 gram elk)
- 60 g walnoothelften
- 4 eetlepels extra vergine olijfolie
- naar smaak rozemarijn
- naar smaak zout
- naar smaak peper
Gereedschappen
- Ovenschalen
Stappen
Snijd de pompoen in plakken of halve manen.
Leg de pompoen met of zonder schil op een met bakpapier beklede bakplaat.
Breng op smaak met extra vergine olijfolie, zout, peper en rozemarijnnaalden.Bakken in een statische oven op 200 °C gedurende 30–35 minuten, halverwege de pompoen omdraaien, tot ze aan beide zijden goudbruin is.
Hak de walnoten grof.
Rooster de walnoten kort in een koekenpan zonder vet toe te voegen om het aroma te versterken.Leg de warme of lauwe pompoen op de borden.
Voeg dan de burrata in het midden toe of verdeel in stukken.
Maak af met de geroosterde walnoten, een scheutje extra vergine olijfolie en zwarte peper.Echt simpel maar seizoensgebonden en licht!
Eet smakelijk! Annalisa
Bewaar- en tips
De gekookte pompoen kan duidelijk maximaal 1–2 dagen in de koelkast worden bewaard, in een luchtdichte container. De burrata moet daarentegen alleen op het moment van serveren worden toegevoegd. De geroosterde walnoten blijven op kamertemperatuur, goed afgesloten, maximaal 2–3 dagen knapperig.
De gekookte pompoen kan duidelijk maximaal 1–2 dagen in de koelkast worden bewaard, in een luchtdichte container. De burrata moet daarentegen alleen op het moment van serveren worden toegevoegd. De geroosterde walnoten blijven op kamertemperatuur, goed afgesloten, maximaal 2–3 dagen knapperig.
