Wat een mooie eenvoudige kerstbrioche cakje zacht en versierd met suikergruis en gekonfijte kersen, toch???

Met dit deeg heb ik dus de nieuwe pyrolyse oven in mijn kleine maar schattige inductiekeuken uitgeprobeerd en … ik moet zeggen dat het helemaal niet slecht is gelukt!

°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Ik heb een kanaal van recepten geopend voor iedereen en gratis op WhatsApp zonder meldingen en zonder geluid, waarop je je kunt abonneren door op de link hier te klikken https://whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F en elke dag kun je een zoet en een hartig recept lezen!

Ik gebruikte verse bakkersgist voor deze delicate en geurige EENVOUDIGE KERSTBRIOCHE maar ik laat je een kleine herinnering achter voor de conversie tussen de verse en de gedroogde gist

CONVERSIE VAN VERSE BAKKERSGIST NAAR DROGE GIST
Als je geen verse bakkersgist hebt maar alleen de gedroogde, onthoud dan dat een blokje van 25 gram overeenkomt met een zakje van 7 gram, de verhouding is ongeveer 3:1, precies 3,29. Als je de perfecte formule wilt om de verhoudingen te berekenen, volg dan deze formule:
— als je de hoeveelheid verse bakkersgist wilt omzetten in droge gist:
g verse gist aangegeven in de ingrediënten van het recept : 3,29 = g droge gist

–– als je de hoeveelheid droge gist wilt omzetten in verse gist:
g verse gist aangegeven in de ingrediënten van het recept x 3,29 = g droge gist

Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
Kosten: Economisch
Rusttijd: 2 Uren
Bereidingstijd: 25 Minuten
Porties: 8
Kookmethodes: Oven
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

Ingredienten RECEPT EENVOUDIGE KERSTBRIOCHE zacht en versierd

100 g Manitoba meel
230 g bloem 00
50 g suiker (het is niet erg zoet maar dan met jam …. of de room!)
15 g verse bakkersgist
1 eetlepel poedersuiker (overvol)
120 g boter (zachte boter)
1 eigeel
3 eieren (meer om te bestrijken voor het bakken)
1 ampul oranjebloesemwater
q.b. gekristalliseerde vruchten (ik hou van de kersen!)
q.b. suikergruis

Hulpmiddelen RECEPT EENVOUDIGE KERSTBRIOCHE zacht en versierd

Mixers
Schalen
Cakevormen
Messen
Wieltjes

VOOR DE VOORBEREIDING VAN HET RECEPT EENVOUDIGE KERSTBRIOCHE zacht en versierd

leg de eieren en de dooier in de kom van de mixer, voeg vervolgens de gezeefde meelsoorten toe, de twee suikers en de geur van oranjebloesemwater.
Ik verkruimel nu de verse bakkersgist en meng met de deeghaak gedurende 10/15 minuten, goed kneden van alle ingrediënten en een goed gemengd deeg verkrijgen.
Ik voeg dan de zachte boter in stukjes toe en verwerk het goed in het deeg.
Kneed opnieuw voor nog eens 10/15 minuten om een elastisch en glad deeg te krijgen.
Laat ongeveer 45 minuten rusten, afgedekt met vershoudfolie en weg van tocht.
Na de tijd en nadat het deeg is verdubbeld, ga ik verder en kneed ik het weer en creëer … creëer|
Eerlijk gezegd wilde ik een super coole vlecht maken, maar toen kwam dit ding eruit…
Hoe dan ook, dek het af en laat het ongeveer 1 uur en 30 minuten rijzen, maar controleer …
Na ongeveer 60 minuten of iets meer waren we al in deze toestand en ik dacht dat ik kon bakken dus…
Ik heb de super mega eenvoudige kerstbrioche en mooi dik cakeje besprenkeld met eigeel gemengd met een beetje water, waar ik vervolgens de gekonfijte kersen en het suikergruis aan toevoegde.
Nu wordt de brioche in de oven gebakken op 170°C op de statische stand gedurende ongeveer 30 minuten, uiteraard altijd controleren op onze thuisoven.
Ik moet zeggen dat ik erg tevreden ben … het is zacht goed gerezen zeer aangenaam, zelfs met weinig suiker, maar het is beter zo omdat we crèmes kunnen toevoegen Nutella jam zonder al te veel schuldgevoelens!
Eet smakelijk! Annalisa