De eiwitcake met lemon curd en slagroom is een heerlijk geurig dessert, perfect als je nog eiwitten over hebt en je niet weet hoe je ze moet gebruiken!
Deze eiwit- en citroentaart is de ideale oplossing voor het ontbijt en een gezonde snack met de familie.
Zonder boter en zonder eidooiers is het een eenvoudig recept dat niets verspilt en een zeer delicate, geurige en smaakvolle cake oplevert!
Het sap en de schil van de citroen geven het deeg frisheid en laten een zachte, luchtige textuur achter, die ook puur heerlijk is.
Maar als je het perfect wilt maken voor een speciale gelegenheid, vul het dan met slagroom, bosbessen, citroencrème, eetbare bloemen zoals madeliefjes of primula’s!
Ik heb besloten om de cake met alleen eiwitten te vullen met slagroom en de lemon curd die je uit dit recept haalt → https://blog.giallozafferano.it/asilannablu/light-lemon-curd-ricetta-leggera/ maar als je haast hebt en het niet wilt vullen, volstaat een royale bestrooiing met poedersuiker!
HOE DE EIWIITCAKE TE DECOREREN MET LEMON CURD EN SLAGROOM
• citroenschijfjes
• verse bosbessen
• soort naked cake, een taart die, hoewel gedecoreerd en bedekt met crème, de lagen van het deeg en de crème laat zien.
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Wil je elke dag een zoet en een hartig recept rechtstreeks op je telefoon ontvangen?
Meld je aan bij mijn WhatsApp-kanaal “De keuken van ASI”: geen spam, alleen lekkere inspiratie van maandag tot vrijdag!
Klik hier om je meteen in te schrijven! https://www.whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°““““““““°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Nog meer RECEPTEN MET EIWIITEN vind je hieronder:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Rusttijd: 10 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 8 stukken
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 5 eiwitten (ongeveer 150 gram en al gepasteuriseerd)
- 180 g suiker
- 200 g bloem 00
- 80 g plantaardige olie (maïs of zonnebloem)
- 80 g citroensap
- 1 citroen (alleen schil, onbewerkt of bio)
- 1 zakje bakpoeder
Gereedschap
- Elektrische kloppers
- Mengkommen
- Olieverstuivers
- Bakvormen
VOOR DE BEREIDING VAN HET RECEPT VOOR EIWIITCAKE MET LEMON CURD EN SLAGROOM
Eerst klop ik de gepasteuriseerde eiwitten met de kloppers tot stijve pieken en zorg ervoor dat ze hoog en delicaat zijn.
In een tweede kom meng ik met een lepel de suiker met de plantaardige olie en het citroensap, ook de geraspte, onbewerkte of biologische schil toevoegend.
Daarna voeg ik beetje bij beetje de gezeefde bloem met het bakpoeder toe, goed roerend na elke nieuwe toevoeging.
Als laatste voltooi ik de bereiding van de delicate en luchtige cake zonder eidooiers door voorzichtig de stijfgeklopte eiwitten toe te voegen, zorgvuldig mengend om het mengsel niet te laten inzakken.Na het invetten of bebloemen van de gekozen bakvorm (ik had een hartvorm en gebruikte die) giet ik het verkregen mengsel erin en strijk ik het goed glad aan de bovenkant van deze cake zonder eidooiers gevuld met lemon curd zonder boter.
Bak in een voorverwarmde oven bij 180°C, in de statische stand, en bak ongeveer 30/40 minuten, afhankelijk van onze thuisoven.
Na het bakken laat ik de eiwitcake afkoelen, vervolgens snijd ik hem doormidden en vul ik hem met licht gezoete slagroom en een laag lemon curd zonder boter of met banketbakkersroom of diplomatieke room of chanteclair met mascarpone.
HEERLIJK en het past perfect bij bosbessen of aardbeien!
Eet smakelijk en veel kookplezier! Annalisa
