Deze Emiliaanse roulade maakte ik vaak in mijn kleine trattoria, vooral wanneer ik grote groepen mensen aan tafel had, omdat het een gerecht is dat in de oven kan worden opgewarmd, waardoor ik het ’s ochtends kon bereiden en op het middaguur kon opwarmen voor mijn gasten.
De Emiliaanse spinazieroulade is een enigszins bewerkelijk voorgerecht, maar niet bijzonder moeilijk. Je hebt alleen wat meer tijd nodig, omdat je naast het maken van de deeglaag die de vulling van spinazie, kaas en ham omsluit, ook een dubbele bereiding hebt.
Eerst moet de spinazie en pastaroulade goed gebonden, beschermd en gekookt worden in water. Na het koken wordt het gesneden, op smaak gebracht met klassieke ragù, worstragù of eenvoudige tomatensaus en een paar minuten in de oven gezet.
ZWALUWENNESTJES OP ROMAGNA-WIJZE VAN TANTE DIVA
Gelukkig kon ik op deze manier efficiënter in de keuken werken zonder mijn geliefde klanten te lang te laten wachten en wisselde ik het vaak af met klassieke lasagne (recept HIER), cannelloni of crêpes (recepten HIER).
Ik heb een kanaal geopend voor recepten dat voor iedereen gratis toegankelijk is op WhatsApp, zonder meldingen of geluid, waar je je kunt inschrijven door op de link hier te klikken https://whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F en elke dag kun je een zoet en een hartig recept lezen!
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 3 Minuten
- Bereidingstijd: 40 Minuten
- Porties: 8 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten RECEPT EMILIAANSE ROL
- 300 g Bloem (+ om te kneden)
- 4 Eieren
- 400 g Spinazie
- 250 g Koemelkboter
- 100 g Parmezaanse kaas (geraspt)
- 80 g Boter
- 100 g Natuurlijke gekookte ham
- q.b. Snufjes nootmuskaat (geraspt)
- q.b. Salie
- q.b. Zout en peper
Bereiding RECEPT EMILIAANSE ROL
Maak eerst een fontein met de bloem op de deegplank en begin te kneden met 3 eieren, deze geleidelijk vermengen eerst met een vork en dan met de handen.
Maak een bolletje dat je 15 minuten laat rusten in vershoudfolie.
Was ondertussen de spinazie goed onder stromend water en laat ze verwelken in een beetje water en kook ze ongeveer 10 minuten.
Giet af, leg ze in een pannetje en voeg 30/40 g boter toe.Laat ze op smaak komen en hak ze vervolgens fijn of mix ze even in de blender.
Doe ze vervolgens in een kom met de ricotta, de helft van de kaas, het overige ei, de nootmuskaat en breng op smaak met zout en peper.
Rol nu het deeg uit op een licht bebloemd oppervlak, zo dun mogelijk in een rechthoekige vorm en verspreid er de vulling over, laat de randen vrij en leg er uiteindelijk de plakjes gekookte ham bovenop.
Rol nu het rechthoek op en wikkel het in een schone theedoek.
Zet het in een kasserol met kokend gezouten water en kook ongeveer 45 minuten.Laat de rol volledig afkoelen.
Snijd het in plakjes van ongeveer anderhalve centimeter en leg ze in een licht beboterde ovenschaal.
Kies nu je saus… ik koos voor boter en salie en bestrooide met de resterende parmezaan: alleen nog even kort in de oven en… eet smakelijk!!!
P.S. Het is ook erg lekker met ragù of gewoon tomatenpuree ^_^
Annalisa
Adviezen en notities
Houden jullie van mijn recepten? Volg me dan op je favoriete sociale netwerk! Je vindt me op INSTAGRAM PINTEREST YOU TUBE TWITTER en op de blogpagina op Facebook om geen enkel recept of special te missen en de verschillende bereidingen met mij te bespreken! Copyright © 2017 Annalisa Altini, Alle rechten voorbehouden
