Deze fricandeau van vlees en groenten bevat eigenlijk meer groenten dan vlees, maar eerlijk gezegd is het een periode waarin ik de behoefte voel om meer groenten te eten en ik gebruik dan ook veel in elk nieuw recept dat ik maak!
DE ORIGINELE FRICANDO’ is een recept uit de Piëmontese keuken dat lijkt te zijn ontstaan in de 1700 met een overvloed aan groenten, vooral aardappelen en kalfsvlees.
De naam komt van het Franse fricandeau dat verwijst naar een enkel stuk vlees omwikkeld met plakjes spek en vervolgens gekookt met gemengde groenten.
Mijn fricandeau van vlees en gemengde groenten is gemaakt als stoofvlees, het vlees kookt zachtjes met alle groenten en blijft sappig en mals.
In deze winterperiode zijn deze gerechten speciaal, je kunt ze van tevoren bereiden en opwarmen op het juiste moment en we kunnen ze zelfs serveren met een zachte polenta!
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Ik heb een kanaal geopend van recepten dat voor iedereen gratis is op WhatsApp, geen meldingen en geen geluid, waar je je op kunt abonneren door hier te klikken https://whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F en elke dag kun je een zoet en een hartig recept lezen!
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Ik laat je de recepten van andere tweede gangen met stukjes vlees zoals:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten RECEPT FRICANDO’ VAN VLEES EN GROENTEN
- 600 g rundvlees
- 1 ui (groot)
- 2 wortelen
- 2 stengels selderij
- 1 aardappel (middelgroot)
- 300 g tomatenpulp
- 1 teen knoflook
- 1 takje rozemarijn
- 2 kruidnagels
- 1/2 glas droge witte wijn (maar ook rode!)
- naar smaak bloem
- naar smaak extra vergine olijfolie
Gereedschap RECEPT FRICANDO’ VAN VLEES EN GROENTEN
#adv
- Snijplanken
- Messen
- Dunschillers
- Wok
VOOR DE BEREIDING VAN HET RECEPT FRICANDO’ VAN VLEES EN GROENTEN
rundvlees maar je kunt ook een stuk worst of iets anders toevoegen en er een soort gemengde vleesstoofpot van maken… Hoe dan ook, laten we beginnen, ok????
Ik schil de wortelen, pel de ui, verwijder de draden van de selderijstengel en snijd vervolgens alle verschillende groenten in stukjes, niet te groot en niet te klein.
In de wok of een andere pan naar keuze doe ik 2/3 eetlepels extra vergine olijfolie, het takje rozemarijn en de geplette knoflookteen en laat ik een paar minuten aanbraden.
Ik verwijder de teen en voeg de groenten toe; ik heb ervoor gekozen om ze allemaal tegelijk toe te voegen, zelfs de aardappelen in één keer zonder na te denken over welke het hardste is en meer tijd nodig heeft… Ik heb alles gevoelsmatig in de pan gegooid!
Ik laat koken en voeg indien nodig een half glas heet water toe en breng op smaak met zout en peper.
In een nieuwe pan doe ik een beetje olie en bak snel de rundvleeskubussen aan alle kanten.
Wanneer de stukjes zijn aangebraden, giet ik de wijn erbij en laat ik op hoog vuur verdampen.
Nadat de wijn is verdampt, voeg ik de rundvleeskubussen, de eerder aangebraden groenten, de tomaat, de geschild gewassen en in stukjes gesneden aardappel, de kruidnagels en indien nodig een pollepel water toe tijdens het koken.
Ik breng op smaak met zout en peper en ga verder met koken op laag vuur voor nog eens 20/25 minuten, af en toe roeren en ervoor zorgen dat de fricandeau van vlees en groenten niet aan de bodem van de pan blijft plakken.
Het is een rustiek en huiselijk tweede gerecht, eenvoudig maar lekker, om met plezier van te genieten met het gezin!
Eet smakelijk! Annalisa
Welke bijgerecht voegen we toe aan de fricandeau van groenten en rundvlees?
GEVULDE SCHAALTJES MET ARTISJOKKEN lees het recept ↓ https://blog.giallozafferano.it/asilannablu/ricetta-scodelline-ripiene-carciofi-gratinati/
BLOEMKOOLSTAMP lees het recept → ↓ https://blog.giallozafferano.it/asilannablu/ricetta-scodelline-ripiene-carciofi-gratinati/
