De kardoen is een wintergroente die lijkt op selderij maar tot de familie van de artisjokken behoort.

Het is draderig, een beetje bitter en wordt niet veel gebruikt in de keuken, maar je kunt er heerlijke gerechten mee maken zoals een kardoen parmigiana en een gebakken gerecht zoals deze gebakken kardoen in beslag.

Ze zijn ook lekker met een bechamelsaus verrijkt met gorgonzola en gegratineerd in de oven met een paar stukjes walnoot.

Voor het frituren van de kardoen heb ik een niet te vloeibaar beslag gemaakt met licht bier en het resultaat is voor mij heerlijk!

Ik heb de gebakken kardoen in beslag alleen gezouten op het moment dat ze op tafel werden geserveerd met een paar vlokken van het heerlijke Maldonzout…

°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Wil je elke dag een zoet en hartig recept ontvangen rechtstreeks op je telefoon?
Abonneer je op mijn WhatsApp-kanaal ‘La cucina di ASI’: geen spam, alleen smakelijke inspiratie van maandag tot en met vrijdag!
Klik hier om je meteen in te schrijven! https://www.whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°““““““““°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°

Maar volg me, want vandaag bereiden we in de keuken het recept van de

GEBAKKEN KARDOEN IN BESLAG
La cucina di ASI

Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
Kosten: Zeer goedkoop
Rusttijd: 1 Minuut
Bereidingstijd: 10 Minuten
Porties: 4 personen
Kookmethodes: Frituren
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Winter

Ingrediënten RECEPT GEBAKKEN KARDOEN IN BESLAG

1 kardoen
1 ei
100 ml bier
q.b. Bloem
q.b. zaadolie (arachide voor frituur)
q.b. Maldonzout

Gereedschap RECEPT GEBAKKEN KARDOEN IN BESLAG

#ADV

Wok
Pan
Tang

Bereiding Recept Gebakken Kardoen in Beslag

Allereerst moet je de kardoen schoonmaken van de hardere bladeren en de draden. Snijd het in stukjes van 6/7 cm lang.
Plaats ze in een kom met zuur water met citroensap om te voorkomen dat ze donker worden.
Zet een pan met koud water op het vuur en als het kookt, kook de stukjes kardoen en voeg ook een volle eetlepel bloem toe.
Als ze gaar zijn, giet de stukjes gebogen kardoen af en droog ze.
Bereid het beslag door het ei en het bier te mengen en voeg zoveel bloem toe om een vloeibaar maar niet te waterig beslag te verkrijgen.
Zet een pan op het vuur (ik gebruikte de wok) en voeg de arachideolie met een hoog rookpunt toe.
Als het de juiste temperatuur bereikt (als je een houten spiesje erin steekt, vormen zich er veel belletjes omheen), dompel de stukjes kardoen in het beslag en frituur ze, waarbij je slechts een paar stukjes tegelijk doet om de temperatuur van de olie niet te verlagen.
Ga door met frituren totdat je alle stukjes kardoen hebt opgebruikt en laat ze uitlekken op keukenpapier.
Serveer ze meteen met een snufje Maldonzout of fijn zout en smakelijk eten met het recept van de gebakken kardoen in beslag!
Annalisa

Advies en opmerkingen

De beroemdste gebogen kardoen is die van Nizza Monferrato, alleen geteeld in de provincie Asti, is delicaat en vaak gebruikt voor de beroemde Piemontese bagna cauda.

De kardoen heeft een hoog watergehalte en na de bleking verliest het vitamines en eiwitten; het heeft ook een laag caloriegehalte van 10 calorieën per 100 gram product.

Als je wilt, kun je de gebakken kardoen in beslag serveren met een simpele tomatensaus… Als je andere bijgerechten wilt, volg dan deze verzameling recepten

……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

Vinden jullie mijn recepten leuk? Volg me dan op je favoriete sociale netwerk! Je vindt me op INSTAGRAM PINTEREST YOU TUBE TWITTER en op de blogpagina op Facebook om geen recept of speciaal evenement te missen en om verschillende voorbereidingen met mij te bespreken!!!