Een gebraden vlees met rundvlees met een groot stuk runderlende dat verrassend mals en perfect bleek voor het maken van het recept van gebraden vlees met wijn en melk!
Dit gebraad wordt op zeer laag vuur en lang gekookt en het resultaat is zeer mals, zeg maar boter!
Daarna heb ik de jus met een staafmixer gemengd om een dikke en tegelijkertijd vloeiende saus te krijgen om de plakjes in de pan gebakken gebraad te kruiden met het rode vlees.
Ik raad ook het volgende recept aan
BRASATO AL VINO ROSSO
VARKENSVLEES MET SPECK EN SINAASAPPEL
en ook
VARKENSGEBRAAD MET MELK
en ook
STOOFPOT VAN KALFSVLEES IN KOOSTEN
GEBRAAD MET WIJN EN MELK
De keuken van ASI
- Moeilijkheidsgraad: Erg makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 8 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten RECEPT GEBRAAD MET WIJN EN MELK
- 1.2 kg runderlende
- 2 teentjes knoflook
- 3 bessen jeneverbes
- 1 trosje salie
- 2 takjes rozemarijn
- 2 gele ui
- 500 ml rode wijn
- 500 ml melk
- zoveel als nodig extra vierge olijfolie
- zoveel als nodig zout
- zoveel als nodig peper
Gereedschappen RECEPT GEBRAAD MET WIJN EN MELK
- Aeternum Divina Casserole
- terrine
VOOR DE BEREIDING VAN HET RECEPT GEBRAAD MET WIJN EN MELK
Voor dit zeer malse gebraad hak ik eerst de knoflook zonder de binnenste kiem fijn met de rozemarijn en salie.
Ik voeg ook de jeneverbessen toe en met deze mix wrijf ik het stuk rundvlees in en plaats het in een luchtdichte container en laat het ongeveer een uur in de koelkast.
In een braadpan doe ik 2/3 eetlepels extra vierge olijfolie en voeg de fijngehakte gele uien toe.
Ik meng goed en laat ze zachtjes verwelken.
Ik voeg nu het stuk runderlende toe en verzegel de sappen aan alle kanten.
Ik warm zowel de wijn als de melk in de magnetron op, indien beschikbaar, of op de vlam en giet onmiddellijk over het rundvlees de rode wijn en na 2/3 minuten ook de melk.
Nu zout ik de bereiding en voeg het laurierblad toe, waarna ik het koken voortzet gedurende ongeveer 2 uur, met de braadpan gedekt.
Na het koken zet ik het vuur uit en laat ik de runderlende van het gebraad met wijn en melk ongeveer tien minuten rusten.
Nu kan ik het vlees dun snijden en dan (ik geef de voorkeur hieraan) met een staafmixer de jus goed mengen en de afzonderlijke borden opmaken.
Ik kan dit hoofdgerecht van rundvlees serveren met:
3) AARDAPPELEN EN WORTELEN IN PUREE
of een gemengde salade als je net als ik op dieet bent!
Eet smakelijk met het recept van gebraden vlees met wijn en melk!
Annalisa
