De gegrilde totano-biefstuk is een licht en smaakvol ingrediënt dat we van tevoren kunnen bereiden door het te laten marineren in olie en citroen met knoflook en verse tijm.
Dit soort vis is uitstekend op de bakplaat of in de pan te bereiden; zorg dat je het niet te lang bakt, anders wordt het taai als een steen.
Vandaag ben ik in plaats van Esselunga boodschappen gaan doen bij Famila alla Cicogna, een wijk van San Lazzaro di Savena, omdat deze supermarkt heerlijk fruit, een ruim aanbod aan vlees en een mooie visafdeling heeft waar ik deze totano-biefstuk later op de bakplaat heb bereid heb gekocht.
Ik heb ook prachtige dikke zeebrasems meegenomen en ook zeebaarsfilets die ik later in de oven met veel groenten heb klaargemaakt!
De totano-biefstuk is een snel en caloriearm hoofdgerecht (68 kcal per 100 gram product), vooral op de bakplaat bereid, en past uitstekend bij een frisse en eenvoudige bijgerecht zoals trostomaatjes met basilicum.
De totano, die soms met inktvis wordt verward, is iets minder kostbaar en is uitstekend te bereiden in de oven, gekookt in water met aroma’s, gestoofd met bijvoorbeeld doperwten, gebakken in de pan en zelfs gefrituurd!
Op de blog vind je 
SPAGHETTI MET GEVULDE TOTANI
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Ik heb een gratis receptenkanaal geopend op WhatsApp, zonder meldingen en zonder geluid; je kunt je abonneren via deze link https://whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F en elke dag kun je een zoet en een hartig recept lezen!
GEGRILDE TOTANO-BIEFSTUK
De keuken van ASI
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Kooktijd: 15 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Grillen
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 460 g pijlinktvis (totano) (biefstuk)
- 1 citroen (alleen sap)
- naar smaak extra vergine olijfolie
- 1 knoflook
- naar smaak zout
- naar smaak peper
Bereiding van het recept Gegrilde totano-biefstuk
Voor dit uiterst eenvoudige en caloriearme gerecht heb ik de totano-biefstukken in een bakje gemarineerd waarin ik het citroensap heb uitgeperst en enkele eetlepels extra vergine olijfolie en een teentje fijngehakte knoflook heb toegevoegd.
Ik heb deze plakken totano in de marinade ongeveer een uur in de koelkast laten staan en daarna zo’n twintig minuten op kamertemperatuur voordat ik ging bakken.
Op het moment van bakken heb ik de grill boven het vuur goed voorverwarmd en intussen met een scherp mes ruitvormige inkepingen in de totano-biefstuk gemaakt, zonder de biefstuk echt door te snijden.
Als de plaat gloeiend heet is, leg ik de biefstuk die ik uit de marinade heb laten uitlekken en droog getamponneerd met keukenpapier, en laat ik hem 6/7 minuten per kant garen. Let op: als we de gaartijd verlengen, wordt de totano-biefstuk taai en oneetbaar!!
Ik ga op dezelfde manier door voor de andere kant en maak dit zeevruchtenhoofdgerecht gaar.
Ik serveerde dit visgerecht met gewassen en in partjes gesneden trostomaatjes, op smaak gebracht met extra vergine olijfolie, zout, peper en basilicum!
Eet smakelijk!
Annalisa
