Gehaktballen met groente macedoine, romige hapjes met ricotta grana en kaas romig met een fijne salade of een dobbelsteen van paprika’s van verschillende kleuren voor een fris voorgerecht dat ik op een website zag.
U kunt de kaasballetjes variëren door mascarpone of robiola toe te voegen, maar het is cruciaal om vrij droge ricotta te gebruiken die zeer goed is uitgelekt voor een paar uur.
Thuis had ik pistachenoten crumble waarmee ik de kaasballetjes van gemengde kaas bedekte, maar ook hazelnoot crumble en ook pistachenoten zijn goed.
Met deze hoeveelheden krijg je ongeveer 10/12 kaasballetjes die je op een bordje kunt leggen voor de grootste fijnproevers aan tafel…
Ik heb de paprika’s lichtjes gekruid met een scheutje olie om het voorgerecht nog lekkerder te maken en je kunt in plaats van de klassieke EVO olie een tartaarsaus of mayonaise gebruiken…
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Ik heb een kanaal geopend met recepten open voor iedereen en gratis op WhatsApp zonder meldingen en zonder geluid, waaraan je je kunt abonneren door op de link hier te klikken https://whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F en elke dag kun je een zoet en een zout recept lezen!
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Ik stel andere heerlijke fingerfood recepten voor zoals:
4 KOUDE VOORGERECHTEN KLAAR IN 10 MINUTEN
APERITIEF EN FINGERFOOD
P.S. Niets houdt je tegen om een andere salade van gemengde groenten (ook gekookt) te maken om dit fingerfood glas te bereiden met gehaktballen en groente macedoine!
GEHAKTBALLEN MET GROENTE MACEDOINE
De keuken van ASI
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4/6 personen
- Kookmethodes: Geen koken
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 1 groene paprika
- 1 rode paprika
- 1 gele paprika
- 200 g gemengde ricotta (goed uitgelekt en droog)
- 100 g romige kaas
- 1 eetlepel grana padano (geraspt)
- 2 snufjes kurkuma poeder
- 1 theelepel gehakte peterselie
- q.b. pistache crumble (of hazelnoten of amandelen)
- q.b. extra vergine olijfolie
- q.b. zout
Bereiding
Voor dit eenvoudige en gemakkelijke voorgerecht maken we eerst de kaasballetjes die in de koelkast moeten blijven om te stollen en te verstevigen.
In een kom mengen we de droge ricotta en de romige kaas.
We voegen de kurkuma poeder en de gehakte peterselie toe, goed mengend met de kaascrème.
We voegen ook de grana toe en maken veel balletjes die dan gerold worden in de pistache crumble zodat ze er helemaal mee bedekt zijn.
We plaatsen de kaas- en pistacheballetjes in de koelkast en gaan verder met het bereiden van de gemengde paprika dobbelsteen.
We wassen en verwijderen de steel van de paprika’s en verwijderen ook de witte zaden en de interne filamenten.
Met behulp van een snijplank snijden we de paprika’s van verschillende kleuren groen, geel en rood in reepjes en vervolgens in blokjes.
Als je wilt, kun je deze groente macedoine verrijken door komkommers, wortelen en wat je maar lekker vindt toe te voegen.
Bewaar in de koelkast afgedekt met speciale folie de groenten in blokjes tot het moment van het bereiden van de kaasballetjes met de paprikasalade.
Na de verstreken tijd legt u ongeveer 3 eetlepels paprika’s in elk serveerglas (of kom naar wens), op smaak gebracht met een snufje zout en een theelepel extra vergine olijfolie.
Prik elke bal op een prikker en plaats deze op het glas en serveer aan tafel.
De overgebleven kaasballetjes gegarneerd met de pistache crumble heb ik gewoon in kleine bamboe lepels geplaatst voor de gasten die een tweede ronde wilden…
Eet smakelijk!
Annalisa
