Ik had al een tijdje een kleine portie kabeljauw in de vriezer en stelde het gebruik ervan voortdurend uit omdat ik een fantastisch recept wilde maken, maar toen dacht ik eraan om het recept van een mousse, een kabeljauwschuim voor te bereiden, een geklopt delicaat en heerlijk gerecht dat ik als voorgerecht met crostini heb genoten.
De kabeljauwmousse die ik een beetje heb aangepast, las ik op deze blog en het bevredigde me volledig!
Als je net als ik een stuk bevroren kabeljauw gebruikt, laat het dan in de koelkast ontdooien voor de benodigde tijd… maar laten we naar de keuken gaan voor dit specifieke en zachte gerecht van kabeljauwschuim!
Het geklopte kabeljauwschuim is een typisch mediterraan voorgerecht, zeer gewaardeerd voor de zachtheid en romigheid. Perfect om op geroosterde broodcrostini te smeren, maar ook om in individuele glaasjes te serveren!
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Ik heb ook een gratis WhatsApp-kanaal met dagelijks een zoet en hartig recept: klik en meld je aan → https://www.whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
BEKIJK OOK
HAMMOUSSE 
ZALMMOUSSE
KABELJAUWSCHUIM GEKLOPT
De keuken van ASI
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Betaalbaar
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2/3 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten RECEPT KABELJAUWSCHUIM
- 150 g kabeljauw (ontzout en geweekt)
- 350 g Melk
- 90 g plantaardige olie (voor mij maïs)
- 1 teentje knoflook
Gereedschappen RECEPT KABELJAUWSCHUIM
#ADV
- Pan
- Blender blender
Voorbereiding RECEPT GEKLOPT KABELJAUWSCHUIM
Verwijder de huid en eventuele graten van het stuk kabeljauw.
Leg het in een kleine pan met de knoflook en de melk en laat het op laag vuur staan totdat al het vocht is geabsorbeerd (ongeveer 20 minuten).
Laat de kabeljauw volledig afkoelen.
Giet het mengsel in de beker van de staafmixer.
Giet nu de plantaardige olie er langzaam bij terwijl je begint te kloppen tot je een luchtige en delicaat smakende kabeljauwmousse krijgt.
De aangegeven hoeveelheid plantaardige olie is indicatief, dus wees flexibel: proef en pas aan naar wens!
Serveer het met gouden geroosterde crostini voor een zeer smakelijk voorgerecht op basis van schuim/voorgerecht van kabeljauw! Eet smakelijk met het recept van kabeljauwschuim!
Annalisa
Tips en opmerkingen
Soms is er verwarring tussen kabeljauw en stokvis omdat ze vaak met elkaar worden verward, maar in dit artikel vind je alle informatie om geen fouten meer te maken… Ze zijn beide producten van de kabeljauw, maar dankzij verschillende en oude verwerkings- en conserveringsmethoden worden ze uiteindelijk twee afzonderlijke voedingsmiddelen met een unieke smaak en textuur!
Soms is er verwarring tussen kabeljauw en stokvis omdat ze vaak met elkaar worden verward, maar in dit artikel vind je alle informatie om geen fouten meer te maken… Ze zijn beide producten van de kabeljauw, maar dankzij verschillende en oude verwerkings- en conserveringsmethoden worden ze uiteindelijk twee afzonderlijke voedingsmiddelen met een unieke smaak en textuur!
