De gemengde spiesjes van vlees en groenten zijn een klassiek tweede gerecht dat we in veel trattoria’s en restaurants vinden en dat we kunnen samenstellen naar onze persoonlijke smaak.
Rundvlees, kip, varkensvlees zijn de soorten vlees die we kunnen gebruiken en als groenten variëren we tussen tomaten, paprika’s, uien, courgettes, waarbij we alles op smaak brengen met gekruide kruiden naar keuze.
Uiteraard krijgt het gerecht meer smaak als we vlees van goede kwaliteit gebruiken, in dezelfde grootte gesneden voor een gelijkmatige bereidingstijd en als we het vlees marineren krijgen we een extra smaak die het smaakvoller en zachter maakt!
Houden jullie van spiesjes? Het is een leuke manier om alle gerechten van het menu op tafel te brengen zoals:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 4/6
- Kookmethodes: Grill
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten RECEPT GEMENGDE SPIESJES VAN VLEES EN GROENTEN
#adv
- 300 g rundvlees (schouderlap)
- 250 g varkenslende
- 250 g kipfilet
- 200 g worst
- 1 courgette
- 1 paprika
- 1 rode ui
- q.b. kruiden (naar keuze rozemarijn tijm laurier)
- q.b. extra vergine olijfolie
- q.b. zout
- q.b. peper
Gereedschap RECEPT GEMENGDE SPIESJES VAN VLEES EN GROENTEN
#adv
- Spiesjes
- Voedselfolie
- Ovenschalen
- Messen
- Snijplanken
- Gietijzeren plaat
VOOR DE BEREIDING VAN HET RECEPT GEMENGDE SPIESJES VAN VLEES EN GROENTEN
Voor dit recept van een tweede gerecht, snijd ik het vlees en de worst in stukjes, en plaats deze vervolgens in een ovenschaal zonder ze te overlappen.
Ik marineer het vlees met extra vergine olijfolie en de kruiden die ik verkies zoals salie, rozemarijn, laurier, tijm gedurende ongeveer 60 minuten.
Ik was de groenten en snijd ze in plakken of stukjes en breng ze ook op smaak met extra vergine olijfolie, zout en peper.
Na de tijd van de marinade van het vlees begin ik de spiesjes van vlees en groenten voor te bereiden, door ze op de houten stokjes te rijgen en zowel het vlees als de groenten af te wisselen.
Dan ga ik verder met het koken door de gemengde spiesjes met de gekozen vlees en groenten op de al erg hete plaat te plaatsen, waarbij ik ze aan elke kant draai voor een gelijkmatige bereiding.
Ik hoef alleen nog maar de individuele borden samen te stellen door wat extra groenten of puree of gegratineerde tomaten als bijgerecht toe te voegen.
Een superklassieker van onze keuken, die we in alle trattoria’s en restaurants vinden…
Eet smakelijk!
Annalisa
In het geval laat ik jullie het recept van de gemengde puree met aardappelen en wortelen
en ook dat van de gegratineerde tomaten met een klein beetje ansjovis
