Vandaag heb ik een gerecht bereid: de gepaneerde en gebakken koteletten met lamsvlees dat we deze tijd van het jaar in de slagerij kunnen vinden.
In de keuken frituur ik heel weinig en lamsvlees kan ik alleen bereiden om enkele van mijn gasten tevreden te stellen. Vandaag heb ik 2 hoofdgerechten met lam bereid voor oude vrienden die naar een ander land zijn verhuisd, maar teruggekeerd zijn naar Bologna om familie te bezoeken. We hebben een hechte en warme vriendschap en ik kon niet weigeren: ze waren ook oude klanten van mijn trattoria “Il terzo cerchio”.
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Ik heb een kanaal voor recepten geopend dat voor iedereen gratis toegankelijk is op WhatsApp, zonder meldingen en zonder geluid, waar je je kunt inschrijven door op deze link te klikken https://whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F en elke dag kun je een zoet en een hartig recept lezen !
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Voordat ik de koteletten paneer, maar ook voordat ik de scaloppine maak, ben ik gewend het vlees te kloppen en ik gebruik DEZE VLEESHAMER
van roestvrij staal zoals professionals in de keuken gebruiken, eenvoudig schoon te maken en handig, weegt ongeveer 800 gram! En het is eeuwigdurend!!!!!!!!
GEPANEERDE EN GEBAKKEN KOTELETTEN
De keuken van ASI
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Frituren
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 1 kg lamskoteletten
- 3 eieren
- 220 g paneermeel (ik maak het met toastbrood)
- q.b. arachideolie
- q.b. zout
Gereedschappen
- Frituurpannen
- Diepe borden
- Vleeshamer
Stappen
De voorbereiding is snel en de kooktijd ook, dus laten we direct doorgaan naar het recept van de goed gepaneerde en gebakken lamskoteletten in arachideolie:
1) klop ik in een kom de eieren in een diep bord
2) doe ik het paneermeel in een tweede bord
3) klop ik de koteletten en haal ik ze door de geklopte eieren
4) en daarna door het paneermeel door ze een beetje aan te drukken zodat het brood beter aan het vlees hecht
5) giet ik een ruime hoeveelheid arachideolie (deze olie is het meest geschikt vanwege zijn hoge rookpunt, dus optimaal voor frituren)
6) en als het heet is, begin ik de lamskoteletten te frituren, enkele tegelijk om de temperatuur niet te verlagen en bak ik ze ongeveer twee minuten aan elke kant
7) laat ik de net gefrituurde lamskoteletten uitlekken op speciaal absorberend papier en zout ik ze voordat ik ze serveer met een heerlijke frisse en knapperige salade!
Eet smakelijk!
Annalisa
IK STEL ANDERE RECEPTEN MET LAMSPRODUCTEN VOOR
TERUG NAAR DE HOME VOOR NIEUWE EN HEERLIJKE RECEPTEN VAN DE BLOG La cucina di ASI
Vind je mijn recepten leuk? Volg me dan op je favoriete sociale netwerk! Je vindt me op INSTAGRAM PINTEREST YOUTUBE TWITTER en op de blogpagina op Facebook om geen enkel recept of special te missen en om de verschillende bereidingen met mij te bespreken!!!
Copyright 2022© Annalisa Altini, Alle rechten voorbehouden.
Annalisa adviseert…
1) Vergeet niet nooit zout op het vlees te strooien voordat je het in bloem of ei doopt, anders zou het paneermeel loslaten en… dat zou een ramp zijn!
2) SCHRIJF JE IN ALS JE IDEEËN EN RECEPTEN WILT DELEN OP MIJN KANAAL EN CHAT OP TELEGRAM zoek LaCucinaDiASI!
